آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که حاوی مقدار کمی کالری است و می تواند به جای شکر استفاده شود. افزودنی مواد غذایی ترکیبی از دو اسید آمینه است: آسپارتیک اسید و فنیل آلانین. دیابت اغلب از آسپارتام برای کاهش کالری در غذا و کاهش وزن استفاده می کند.
همچنین به عنوان فنیل آلانین آسپارتام شناخته شده است
aspartame تلفظ: " as-par-tame"
تعریف و استفاده مشترک
Aspartame به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی توسط اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تایید شده است.
شیرین کننده مقدار کمی کالری را هنگام افزودن آن به غذا یا نوشیدنی شما فراهم می کند، اما شما احتمالا از آن بسیار کمتر استفاده می کنید زیرا 200 بار شیرین تر از شکر است.
آسپارتام در زیر چندین نام تجاری، از جمله NutraSweet و Equal فروخته می شود. شما ممکن است آن نام های تجاری را از بسته های رنگی که در کنار قند روی میز خود می بینید هنگام بازدید از غذا یا رستوران ببینید. آسپارتام نیز در بسیاری از غذاهای بسته بندی استفاده می شود.
نمونه هایی از غذاها که ممکن است با آسپارتام شیرین شوند عبارتند از:
- رژیم غذایی نوشابه
- نوشیدنی های پودر
- آدامس
- پودینگ خشک یا جولو مخلوط می شود
- برخی از غلات صبحانه سرد
- برخی از محصولات لبنی
- مخلوط دسر خشک شده
- دسرهای منجمد
آسپارتام به طور کلی در محصولات پخته شده استفاده نمی شود، زیرا وقتی حرارت داده می شود شیرین آن را از دست می دهد. برای دیدن اینکه آیا غذا شما حاوی آسپارتام است، می توانید لیست مواد را بررسی کنید. برخی از تولید کنندگان مواد غذایی نیز این بیانیه را "Phenylketonurics: Containing phenylalanine" را در بسته ارائه می دهند.
آیا آسپارتام امن است؟
اگرچه شیرین کننده های مصنوعی از تعدادی از سازمان های مواد غذایی طبیعی تحت آلودگی قرار گرفته اند، سازمان های دولتی و سازمان های بهداشت بزرگ همچنان به ایمنی آسپارتام ادامه می دهند. با این حال، برخی از افرادی که باید شیرین کننده را اجتناب کنند وجود دارد.
اگر وضعیتی به نام فنیل کتونوری (PKU) دارید، باید رژیمی خاصی را که عصاره آفتاب را محدود یا کامل می کند، دنبال کنید.
بعضی از افراد رژیمی نیز برای جلوگیری از آسپارتام، از سردرد یا علائمی که احساس می کنند از طریق شیرین کننده ایجاد می شود، انتخاب می کنند.
آیا باید از آسپارتام برای از دست دادن وزن استفاده کنم؟
استفاده از آسپارتام و یا هر شیرین کننده مصنوعی برای کاهش وزن یک موضوع داغ مورد بحث است. متخصصان رژیم غذایی، تغذیه و سلامت اغلب در دو طرف متضاد بحث می کنند.
برخی مطالعات نشان داده اند که وقتی افراد رژیم غذایی از شیرین کننده های مصنوعی برای کاهش کالری استفاده می کنند، می توانند با موفقیت از دست می دهند. اما مطالعات دیگر نشان داده است که استفاده از یک شیرین کننده با شدت بالا مانند آسپارتام ممکن است طعم و طعم غذا را تغییر دهد و شما را به طرز شادابانه و ناسالم دوست دارد. بیشتر محققان بر این باورند که تحقیقات بیشتری لازم است قبل از این که مطمئن شویم که آیا شیرین کننده های مصنوعی برای کاهش وزن مفید هستند.
اما تحقیق ممکن است برای شما مهم نباشد. شما احتمالا قبلا می دانید اگر در طول روز احساس خوبی داشته باشید، اگر یک نوشیدنی رژیمی یا یک نوشیدنی بدون قند را به عنوان یک درمان داشته باشید. اگر یک درمان شیرین با کالری کم کالری یا بدون کالری به شما کمک می کند تا به رژیم غذایی خود برسید، ممکن است چیزی برای شما در برنامه غذایی خود داشته باشید. اما اگر متوجه شوید که شما نمیتوانید کولای رژیم خود را بدون یک کیسه تراشه یا یک تکه پیتزا بنوشید، ممکن است بخواهید به جای آن آب را انتخاب کنید.
جایگزین، گزینه ها
اگر شما در حال تلاش برای از دست دادن وزن هستید و می خواهید از غذاهای آسپارتام اجتناب کنید، شما چند گزینه دارید. دیگر کالری یا کالری کم کالری موجود در بازار وجود دارد، از جمله سكچرین (شیرین و كم، به عنوان مثال) سوكرالوز (برای مثال Splenda) و شیرینی های ساخته شده از استویا. FDA نیز یک شیرین کننده با شدت بالا به نام advantame را تایید کرده است که تخمین زده شده است که 20،000 بار شیرین تر از شکر است.
اما بسیاری از افراد رژیم غذایی متوجه می شوند که یادگیری برای تنظیم چربی های خود، ساده ترین راه برای کاهش شیرین کننده ها و همچنین شکر است. کاهش مصرف غذاهای شیرین نیز ممکن است به بهبود رژیم غذایی کمک کند.
پس چگونه تغییر را انجام می دهید؟ وقتی میخواهید یک غذای شیرین بخورید، میوه های تازه یا یخ زده را انتخاب کنید. به جای نوشیدنی های شیرین آب را بخورید و برای افزایش انرژی به جای شکر استفاده کنید. این عادت های سالم ممکن است در ابتدا سخت باشد، اما آنها می توانند به شما کمک کنند تا احساس خوبی داشته باشید و برای زندگی بهتر زندگی کنید.
> منابع:
> اطلاعات اضافی در مورد شیرین کننده های با قدرت بالا اجازه استفاده برای غذا در ایالات متحده. اداره غذا و داروی آمریکا. http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm
> شیرینی سازان مصنوعی و سرطان موسسه ملی سرطان مؤسسات ملی بهداشت. http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet
> چینگ یانگ "افزایش وزن با رفتن به رژیم غذایی" شیرین کننده های مصنوعی و neurobiology گرما قند ". مجله زیست شناسی و پزشکی ییل ژوئن 2010.
> آسپارتام انجمن سرطان آمریکا. http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/aspartame
> مرکز علوم در منافع عمومی آشپزی شیمی درباره مواد افزودنی غذایی بیشتر بدانید. http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm#aspartame