3 اسطوره های مایکروویو شما نباید باور کنید

در اینجا چیزی است که شما باید در مورد این مورد استاندارد خانواده بدانید

آیا می دانستید که تقریبا هر خانه ای در امریکا حاوی مایکروویو است؟ در واقع، داده های اداره آمار ایالات متحده در سال 2011 نشان می دهد که 97 درصد از خانوارهای شگفت آور این دستگاه دارند. در حالی که مایکروویو ها در عرض چند ثانیه غذا را برای مدت زمان کم می کند، غذای مایکروویو برای شما بد است؟

در طول سالها، این لوازم خانگی استاندارد باعث بحث و جدل شده است.

برخی معتقدند که مایکروویو مواد مغذی را در مواد غذایی خود می کشد یا بدتر از آنها، تابش خود را در محیط شما می کند. اما دیگران می گویند که خوردن غذای شما نباید هیچ خطر جدی برای سلامتی شما یا غذا شما ایجاد کند.

چگونه کار می کند

طبق یک مقاله به روز شده توسط انتشارات هاروارد بهداشت، "اجاق های مایکروویو غذاهای آشپزی را با استفاده از امواج انرژی که شبیه به امواج رادیویی هستند، اما کوتاه تر می کنند. این امواج به طور قابل توجهی انتخابی هستند، که عمدتا بر روی آب و سایر مولکول هایی که الکتریکی نامتقارن دارند - یک قسمت بالایی مثبت شارژ می شود و دیگری منفی است. مایکروویو باعث می شود که این مولکول ها به ارتعاش و سرعت تولید حرارت (گرما) انرژی تولید کنند. "

علاوه بر این، سازمان بهداشت جهانی (WHO) اشاره می کند که فناوری مایکروویو در بسیاری از صنایع دیگر، از جمله پخش تلویزیونی، ناوبری هوایی و دریا و تلفن های همراه استفاده می شود.

علیرغم شيوع مایکروویو های خانه و تکنولوژی مرتبط با آن، هنوز یک نقطه نظر متضاد در این موضوع وجود دارد.

بنابراین، چه کسی درست است؟ یا ممکن است که مردم در هر دو طرف موضوع دارای بینش ارزشمند هستند؟

در اینجا ما برخی از اسطوره های رایج را برای بررسی اینکه آیا شما می میرید "nuking" ارزش های تغذیه ای خود را حفظ می کنند، در صورتی که مایکروویو مواد مغذی را از بین ببرند یا اگر آنها را در معرض تابش خطرناک قرار دهند، بررسی خواهیم کرد.

افسانه 1: مواد مغذی را می کشد

در واقع، در هر زمان غذا در معرض حرارت است، مواد مغذی مانند ویتامین C، اسیدهای چرب امگا، و برخی از آنتی اکسیدان ها می توانند از دست داده شوند.

اما این به طور کلی در مورد پخت و پز است نه زمانی که شما از مایکروویو استفاده می کنید.

همانطور که سازمان بهداشت جهانی گزارش می دهد، غذای مایکروویو شما یک راه امن برای تهیه آن است و در مورد مقدار مشابه مواد مغذی همچون زمانی که شما در بالای اجاق و یا در اجاق تهیه می کنید، حفظ می شود.

هنگامی که غذاهای ضخیم تر از محصولات گوشتی مانند محصولات گوشتی میکروویو، WHO پیشنهادات زیر را برای اطمینان از روشهای پخت و پز امن ارائه می دهد:

اگر شما درباره سبزیجات سبزیجات خود فکر میکنید، Harvard Health Publishing توصیه می کند غذا را به سرعت، در کوتاه ترین زمان و با حداقل مقدار آب، گرم کند. این گزارش می گوید: "تا زمانی که سبزیجات بروند، آب آنها را پخت و پز می بخشد و برخی از ارزش غذایی خود را از دست می دهند، زیرا مواد مغذی به آب پخت می رسند."

افسانه 2: مصرف مایکروویو خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد

انجمن سرطان آمریکا (ACS) توضیح می دهد که قرار گرفتن در معرض تابش روی یک طیف است؛ مایکروویوها در انتهای پایین قرار دارند و مواردی مانند اشعه ایکس، اشعه گاما و اشعه ماوراء بنفش در انتهای بالا مقیاس هستند.

این سازمان می گوید: "مایکروویو از اشعه های اشعه ای یا اشعه گاما استفاده نمی کند و آنها رادیواکتیو مواد غذایی را نمی سازند." علاوه بر این، "هنگامی که اجاق های مایکروویو با توجه به دستورالعمل مورد استفاده قرار می گیرند، شواهدی وجود ندارد که آنها در معرض خطر سلامتی مردم قرار بگیرند. در ایالات متحده، استانداردهای فدرال، میزان تابش را که می تواند از یک اجاق مایکروویو نشت کند، محدود می کند، محدود می کند.

اگر شما مانند بسیاری از مردم هستید، احتمالا فکر دوم را به خوردن غذا می دهید. اما حقیقت این است که مایکروویو های شکسته می تواند میزان بالایی از تابش را نشت دهد. بنابراین اگر دستورالعمل مناسب شما را در صورت تمایل به استفاده از مایکروویو خود با خیال راحت انجام دهید، دستورالعمل مناسب چیست؟ WHO دارای چند پیشنهاد است:

اسطوره 3: هر ظروف غیر فلزی برای مایکروویو امن است

متاسفانه، این مورد نیست. یک مطالعه 2011 در منظر سلامت محیطی ، آرایش شیمیایی محصولات تجاری پلاستیکی، از بطری های بچه تا بسته بندی مواد غذایی را تجزیه و تحلیل کرد. محققان بسیاری از مواد شیمیایی اشعه لیزر را با فعالیت استروژنیک (EA) کشف کردند، اگرچه بسیاری از ظروف پلاستیکی اکنون "ایمن مایکروویو" یا "BPA رایگان" نامگذاری شده اند. این مطالعه نشان می دهد که افزایش EA ممکن است به مسائل مربوط به سلامت کمک کند و برای پستانداران جنین و جوان بسیار مشکل ساز باشد.

هنگامی که شما پلاستیک مایکروویو هستید، ممکن است فشاری از ظرف را تسریع کرده و مواد شیمیایی مضر را سریعتر به مواد غذایی خود منتقل کنید. خوشبختانه، یک راه حل برای این مسئله وجود دارد: غذا را از ظروف پلاستیکی ببرید و بجای استفاده از مایکروویو از ظروف شیشه ای یا سرامیک استفاده کنید.

کلمه ای از

به طور خلاصه اگر غذا را برای کمترین زمان مورد نیاز برای طبخ آن کاملا حرارت دهید، مایکروویو خود را برای سایش و پریش و مطابق با آن سرو کنید و از ظروف شیشه ای یا سرامیک استفاده کنید، توافق کلی در میان سازمان های بهداشتی این است که مصرف مایکروویو بی خطر. در نهایت، راحتی خوردن سبزیجات و یا سایر گزینه های غذایی سالم که موجب برانگیختن آنها شده اید خطر ابتلا به خوردن آنها را کم می کند.

> منابع:

> میدان های الکترومغناطیسی و سلامت عمومی: اجاق های مایکروویو. وب سایت سازمان بهداشت جهانی. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/

> گسترش اقدامات بهزیستی: شرایط زندگی در ایالات متحده: 2011. وب سایت دفتر سرشماری ایالات متحده. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf

> آشپزی مایکروویو و تغذیه. انتشارات بهداشت هاروارد وب سایت دانشکده پزشکی هاروارد. سلامت

> مایکروویو، رادیو، و انواع دیگر رادیوفرکانسی. وب سایت جامعه سرطان آمریکا. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html

> Yang CZ، Yaniger SI، اردن VC، Klein DJ، Bittner GD. اکثر محصولات پلاستیکی مواد شیمیایی استروژنی را آزاد می کنند: یک مشکل بالقوه بهداشتی است که می تواند حل شود. دیدگاه های سلامت محیطی . 2011 ژوئیه؛ 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.