نکات برجسته تغذیه (در خدمت)
کالری - 380
چربی 13 گرم
کربوهیدرات - 23 گرم
پروتئین - 43 گرم
کل زمان 130 دقیقه
آمادگی 40 دقیقه ، کوک 90 دقیقه
ادویه ها 6 (3 اونس مرغ، 1 فنجان سس)
مرغ مگس تیکا ماسالا با مرغ ترشی مرغ در یک سس ماست شروع می شود. به طور سنتی، مرغ سپس در یک کوره تندوری داغ پخته می شود.
نسخه کم FODMAP ما از این ظرف معروف خواستار جوجه گوشتخواری است تا زمانی که در خارج از آن کاملا سیراب شده و در داخل هم مرطوب باشد. برای تجربه کامل رستوران هندی، از برنج سفید یا قهوه ای بلند بلند استفاده کنید.
عناصر
- 1 قاشق سوپخوری زیره سبز
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
- 2 teaspoons garam masala
- 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه زمین
- 1/2 قاشق چای خوری برنج قهوه ای
- 1/2 قاشق چای خوری آسافتیدا (توجه داشته باشید زیر را ببینید)
- 1/2 قاشق چای خوری تازه فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/1 فنجان ماست بدون لاکتوز، تقسیم شده است
- 2 قاشق غذا خوری ریز ریز شده، ریشه تازه زنجبیل ریز شده، تقسیم شده است
- 1/1 پوند بدون پودر، سینه مرغ بدون پوست
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون تزئین شده سیر
- 1 فنجان فنجان خرد شده (فقط قسمت سبز)
- 2 فنجان لامپ فرنگی خرد شده
- 2 فنجان ضخیم پوسته شده، ربکا ریز ریز ریز خرد شده
- 1 28 اونس می تواند گوجه فرنگی خرد شده، بدون نمک اضافه شود
- 2 فنجان سولفات سدیم، FODMAP کم مصرف
آماده سازی
- در یک کاسه کوچک، زیره سبز، پاپریکا، گارام ماساال، چیال زمستانه، زردچوبه، گشنیز، آسافاتیدا، فلفل سیاه و نمک را مخلوط کنید. این مخلوط ادویه را به نصف تقسیم کنید و یک نصف با یک سوم ماست و نصف زنجبیل میل کنید.
- سینه های مرغ را به فیله های ضخیم ½ اینچ یا پیشنهادات منصوب کنید تا به درستی تحت جوجه های گوشتی پخته شوند. با استفاده از چنگال، سوراخ های کوک در سطح قطعات مرغ را به آنها اجازه می دهد طعم بیشتری بگیرند. آنها را در یک کیسه بزرگ زیپ بالا و یا تخت بگذارید، در مخلوط ماست و ادویه جوش بگذارید، مهر و موم کنید و برای 2 تا 6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
- حدود 1/5 ساعت قبل از خدمت، یک ظرف 4 قوطی یا فرنی هلندی را در دمای متوسط حرارت دهید. در حالی که بخاری گرم می شود، روغن تزریقی سیر را اضافه کنید و زنجبیل میل شده باقی مانده را به نیمه باقی مانده از مخلوط ادویه بپزد؛ هم بزنید تا این شکل یک خمیر نازک باشد. رب را به تابه داغ اضافه کنید و آن را به مدت 1 تا 2 دقیقه طبخ کنید تا کمی معطر و تیره شود. این "ادویه" را "خنک" می نامند.
- روغن زعفران، لامپ فرنگی و ربکا را اضافه کنید و برای روغن زیتون و ادویه جات ترش بزنید. سبزیجات سبزیجات را تا زمانیکه سبزی پخته شود، حدود 10 دقیقه صبر کنید. اگر سبزیجات شروع به چسبیدن کنند، با یک قاشق غذاخوری آب آشنا شوید.
- گوجه فرنگی و گوشت مرغ را اضافه کنید. مخلوط کنید تا اطمینان حاصل کنید که سبزیجات به پایین تانک گیر نکنید. پوشش را به جوش پایین بیاورید، سپس حرارت را کاهش دهید تا حدود یک ساعت باقی بماند، و گاهی اوقات تکان دهید، تا زمانی که ربتاگ مناقصه نداشته باشد.
- در حالی که سس مایکروفر، یک قفسه کوره را در حدود 4 اینچ زیر گوشتی ترتیب دهید و آن را پیش گرم کنید.
- مرغ مینرال را در یک ظرف پخت و پز یا سینی پخت شده روغن یا فویل قرار دهید. مرغ را در طی جوجه های گوشتی قرار دهید تا 3 تا 4 دقیقه تا زمانی که قهوه ای در نقاط قهوه ای ایجاد شود. ظرف را بردارید، قطعه مرغ را به شکل آن بریزید و از طرف دیگر تا زمانی که مرغ به طور کامل پخته شود، گوجهفرنگی کنید. برای جلوگیری از بیش از حد آشپزی، قطعات کوچکتر مرغ را از ظرف شستشو حذف کنید. اگر دلخواه، مرغ خرد شده را برش یا مکعب قرار دهید.
- اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه سس را خنک نگه دارید تا بتوانید از آن استفاده کنید. در صورت تمایل به استفاده از یک مخلوط کننده چوب به پوره سس، و یا آن را به دسته ای مخلوط کنید. در بقیه ماست مخلوط کنید و در صورت لزوم به آرامی گرم کنید. مرغ و سس را روی برنج پخته کنید.
تغییرات اساسی و جایگزینی
برای صرفه جویی در وقت، خلال مرغ خدمت را بدون برش خدمت می کنید و بدون سس خرد شده سس را خدمت می کنید.
به جای گوجه فرنگی خرد شده می توانید سه و نیم فنجان گوجه فرنگی خرد شده را استفاده کنید.
نکات آشپزی و خدمت
برای بهترین عطر و طعم، برنامه ریزی برای شروع marinating مرغ در اوایل روز شما قصد دارید برای خدمت این وعده غذایی.
اگر روغن سیر را در دست نداشته باشید، هنگامی که ادویه جات را خنک می کنید، یک قاشق سیر را اضافه کنید، به قطعات بزرگ بریزید. قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی و جوجه مرغ، قطعات سیر را بردارید.
جوجه مرغ کم FODMAP یک بدون پیاز یا سیر است. اطمینان حاصل کنید قبل از خرید مواد غذایی را با دقت بخوانید.
Asafetida، ادویه ای که در پخت و پز سنتی هند استفاده می شود، یک یادداشت عطر و طعم "Allium" را به این ظرف اضافه می کند.
خوشبختانه، آن خیلی خوشمزه تر از بوی آن است. سعی کنید یک مقدار کوچک از یک دوست قرض بگیرید یا ابتدا کمی خرید کنید تا مطمئن شوید که آن را دوست دارید. اگر شما نمی توانید آن را پیدا کنید، آن را حذف کنید.
این سس را می توان پیش از زمان شروع کرد. پس از پخت و پز و پوره آن، سس را کمی قبل از خدمت خنک کن. آن را در کف پخت گرم کنید، سپس کمی قبل از خدمت ماجرا بشویید. اجازه ندهید که ماست جوش بخورد یا آن را خنک کن.