دستور العمل سس مینیرا Low-FODMAP Slow Cooker

نکات برجسته تغذیه (در خدمت)

کالری - 80

چربی 5 گرم

کربوهیدرات - 9 گرم

پروتئین - 2 گرم

مجموع زمان 330 دقیقه
آماده 30 دقیقه ، کوک 300 دقیقه
خدمت 6 (هر 2/2 فنجان)

اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید تا چند کیلو گوجه فرنگی در اواخر تابستان بدست بیاورید، می توانید مقدار زیادی از سس مینیارا کم FODMAP را در اجاق آهنی خود ایجاد کنید.

در این دستور غذا، شما یاد خواهید گرفت که چگونه گوجه فرنگی را تمیز کنید. اگرچه پوسته های گوجه فرنگی بسیار نازک هستند، وقتی که از سس مینارا برداشته نشده، توجه خودشان را به خود جلب می کنند. Blanching باعث می شود که پوست ها از گوجه فرنگی ها کاسته شود و بافت سس خود را بزرگ جلوه دهد.

عناصر

• 2½ پوند کل گوجه فرنگی رسیده تازه
• 1 هویج متوسط، خرد شده
• 1 ساقه کرفس بزرگ، خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تزئین شده سیر
• 1 قاشق چای خوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ¼ - ½ قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده (اختیاری)
• 1 قاشق غذا خوری چاشنی ایتالیایی

آماده سازی

1. در یک دیگ بزرگ، حدود 6 کیلوگرم آب را به یک جوش نورد بیش از حد حرارت دهید. با استفاده از یک قاشق بزرگ شکسته، چندین گوجه فرنگی را در آب جوش قرار دهید. بعد از 60 ثانیه، آنها را به یک سینی پخت بکشید تا خنک شود و بقیه گوجه فرنگی ها را در یک زمان خنک کنید.
2. هنگامی که آنها به اندازه کافی سرد هستند، از یک چاقوی چاقو یا انگشتان خود استفاده کنید تا پوسته ها را از گوجه فرنگی بیرون بکشید. آنها را به قطعات بزرگ بریزید و از انگشتان خود برای برداشتن بیشتر دانه ها استفاده کنید. نگران نباشید اگر همه آنها را دریافت نکنید.

1. گوجه فرنگی ها را در یخچال 3 کیلوگرمی قرار دهید. هویج، کرفس، روغن، نمک، رب گوجه فرنگی، ترشی فلفل و چاشنی ایتالیایی را اضافه کنید. پودر آهسته را بپوشانید و در مدت 1 ساعت طبخ کنید. کشف کردن، کاهش حرارت به کم و طبخ، گاهی اوقات هم زدن تا زمانی که هویج مناقصه و سس به ضخامت مورد نظر، حدود 5 ساعت کاهش یافته است. زمان و عملکرد آشپزی بستگی به انواع گوجه فرنگی مورد استفاده، اینکه آیا آنها را بذر کرده اید یا آشپزی آهنی خود را تغییر دهید. اگر اجاق آهسته شما یک بطری کافی به اندازه کافی با پوشش خنک نکنید، سعی کنید پوشش را با یک قاشق چوبی باز کنید.
2. سس را خنک نگهدارید تا درجه حرارت محفوظ بماند، سپس آن را خالص کنید. یک مخلوط کننده چوب را در ظرف عجیب و غریب فرو بریزید یا آن را به صورت دسته ای در کاسه مخلوط کننده قرار دهید.

تغییرات اساسی و جایگزینی

یک دسته از روغن تزریق سیر را در فریزر نگه دارید تا به راحتی و به راحتی طعم سیر را به دستور العمل اضافه کنید؛ FODMAP به روغن مهاجرت نمی کند، بنابراین روغن را می توان در مرحله حذف فیزیکی رژیم غذایی FODMAP استفاده کرد.

برای کمی این دستور غذا، 1 ​​قاشق سیر خرد شده خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری به همراه یک قاشق چایخوری روغن زیتون در یک کاسه کوچک یا ظرف غذاخوری بر روی گرمای متوسط ​​حرارت دهید تا سیر شروع به قهوه ای کند. سیر را از بین ببرید یا آن را برای استفاده دیگر ذخیره کنید.

جایگزین 2 قاشق چای خوری پونه خشک، 1/2 قاشق چای خوری رزماری خرد شده، و 1/2 قاشق چای خوری قاشق مرغ خشک برای چاشنی ایتالیایی.

نکات آشپزی و خدمت

حذف دانه ها اختیاری است. گرچه ما چند دانه در سس گوجه فرنگی نداریم، ژل هایی که تخم ها را احاطه کرده پر از آب است؛ از بین بردن آنها کمک می کند تا سس بسیار سریع تر بپزد.

سس مینارا خوب می شود، بنابراین می توان آن را بیش از چند وعده غذایی لذت ببرید. و، آن را به راحتی برای 4 کیلو بلوک آهسته دو برابر می شود.

گوجه فرنگی به اصطلاح "خمیر" برای ساخت سس ایده آل است، زیرا آنها نسبت به سایر ارقام ضعیف هستند و عملکرد بیشتری دارند. بازار کشاورزان محلی شما احتمالا بهترین مکان برای خرید این است.

اگر بیت هایی از پوست گوجه فرنگی و دانه ها در سس خود نداشته باشید و یا اگر شما یک مخلوط کن با سرعت بالا داشته باشید که می تواند آنها را خراب کند، می توانید بلافاصله تمیز کردن، لایه برداری و مرحله بذر را از بین ببرید. گوجه فرنگی غیر گوشتی ممکن است چندین ساعت دیگر برای کاهش ضخامت مورد نظر را بگیرد زیرا رطوبت زیادی در ژل اطراف دانه وجود دارد.