حقیقت نه چندان تلخ درباره شکلات تیره

هنگامی که تعطیلات بر ما است، همه ما می دانیم آنچه در منو است: شکلات، شکلات، و شکلات بیشتر! همانطور که می گویید خداحافظی به روز کریسمس و جشن های هانوکا و جشن سال نو را می گذرانیم، احتمالا شما کوکی های تراشه شکلاتی، شکلات داغ، ترفل و کیک یو لو را پر کرده اید. در روز ولنتاین تنها 51 روز پس از کریسمس (آیا می توانید آن را باور کنید ؟!)، ما تصور می کردیم که زمان خوبی برای درس "شکلات 101" بود.

سالهاست که محققان اثرات بهداشتی این درمان خوشمزه را مورد بررسی قرار داده اند (البته، زمانی که آن را در حالت آرام مصرف می کنند) و در نهایت به این نتیجه رسیدند: شکلات تیره دارای مزایای سلامتی زیادی است. ما طرفداران بزرگی از شکلات تیره (و حتی آن را به عنوان یکی از 10 فوق العاده ما 10) ما، بنابراین ما یک لیست از مزایای بهداشتی خود و روش های خوشمزه برای لذت بردن از خوشمزه خود را وارد شده است.

حقیقت درباره آنتی اکسیدان ها

شکلات تیره ساخته شده از کاکائو، پودر استخراج شده از لوبیای کاکائو است که در مناطق مرطوب رشد می کنند. کاکائو یک منبع غنی از فلاونوئیدها است، بویژه epicatechins ها و پروسیانیدین ها (سعی کنید این نام ها را سه بار سریع بفرمایید). این فلاونوئیدها متعلق به یک گروه به نام پلی فنول ها هستند و آنتی اکسیدان های قوی هستند که سلول های شما را از آسیب محافظت می کند. این حفاظت می تواند به جلوگیری از پیری، انواع مختلف سرطان و بیماری های قلبی و عروقی خطرناک کمک کند.

منابع دیگر پلی فنل شامل شراب قرمز، چای و انواع توت ها هستند - اخبار فقط بهتر و بهتر می شوند، درست است؟

حقیقت درباره سلامت قلب

شکلات تیره به طور مشابه اثرات مثبت در ticker ما دارد. مطالعات نشان داده اند که شکلات تیره می تواند به افزایش قطر شريان های مهم کمک کند، در نتیجه جلوگیری از انقباض خطرناک شریانی.

مطالعات مشابهی نیز نشان داده است که شکلات تیره باعث افزایش سوسپانسیون (جریان واقعی خون) و جلوگیری از لخته شدن پلاکت های خطرناک می شود. علاوه بر این، مصرف شکلات تیره می تواند مقدار کل HDL ("کلسترول خوب") را در خون خود افزایش دهد در حالی که همزمان LDL ("کلسترول بد") کاهش می یابد.

در حال حاضر، برخی از شما ممکن است فکر کنید، "آیا شکلات حاوی چربی اشباع نشده است؟" شما درست است. در حالی که بسیاری از انواع چربی اشباع شده با سلامت قلب و عروق ضعیف همراه است زیرا می توانند LDL و کلسترول خون را در خون افزایش دهند، یکی از انواع غالب شکلات، اسید استئاریک، این اثرات را ندارد. در حالیکه تحقیق در مورد اسید استایریک هنوز انجام می شود، احتمالا یکی از چربی های اشباع شده "افراد بد" است. در ارتباط باشید!

حقیقت درباره مواد مغذی

نیاز به تعمق بیشتر؟ شکلات تیره یک منبع عالی از منیزیم و مس است که به ترتیب حدود 9 درصد و 30 درصد توصیه های غذایی توصیه شده (RDA) را فقط در یک سرویس 100 کالری ارائه می کنند.

منیزیم برای تولید انرژی و سنتز پروتئین مهم است و برای توسعه مغز و متابولیسم گلوکز نیاز به مس دارد. بنابراین، غذاهایی که منابع خوب هر دو مواد مغذی هستند، برای سلامت کلی ما ارزشمند هستند.

شکلات تیره نیز منبع خوبی از آهن، پتاسیم و فیبر است ، بنابراین ... خوردن!

درباره شکلات شیری چیست؟

بنابراین، در حال حاضر ما تبدیل به تا حدودی از دبی دونرر. شکلات شیری همانطور که شکلات تیره نداشت، سلامتی مشابهی ندارد. انواع تیره تر دو تا سه برابر میزان کاکائو به عنوان شکلات شیری است و این پودر تلخ کلیدی برای تمامی مزایای سلامتی ذکر شده است. بنابراین، اکثریت زمان ها برای انواع تیره تر بروید.

چندین فرصت شغلی

چند راه سرگرم کننده برای ترساندن در سمت تاریک نیاز دارید؟ این پیشنهادات را امتحان کنید:

• یک نوار شکلات تیره را در سفر بعدی خریداری کنید به دنبال 70 درصد یا بیشتر از کاکائو برای به دست آوردن بیشتر از مزایای بهداشتی . توجه: نگه داشتن چشم در اندازه های خدمت 1 اونس (در مورد اندازه یک کارت اعتباری) یک خدمت مناسب در حدود 150 کالری است.

• به جای لذت بردن از بلغور جو دوسر، در برخی از پودر کاکائو مخلوط کنید. حدود 1 تا 2 قاشق چای خوری در هر ½ فنجان جو از همه چیز لازم است.
• برای شام خانوادگی بعدی و یا potluck، فوندا شکلات تیره را با میوه های تازه شلاق بزنید. از آنجایی که شکلات تیره و انواع توت ها هر دو منبع عالی از پلی فنل هستند، بدن شما دوز دو برابر قدرت آنتی اکسیدان را به بدن شما می دهد!

> منابع:

> Corti، R.، Flammer، AJ، Hollenberg، NK & Luscher، TF (2009). کاکائو و سلامت قلب و عروق. گردش، 119، 1433 - 1441.

> Flammer، AJ، Hermann، F.، Sudano، I.، Spieker، L.، Hermann، M.، Cooper، KA، Serafini، M.، Luscher، TF، Ruschitzka، F.، Noll، G. & Corti، R. (2007). شکلات تیره، واکسن کرونر را بهبود می بخشد و واکنش پلاکت را کاهش می دهد. گردش، 116 (21)، 2376-2382.

> کاتز، DL، Doughty، K. و علی، A. (2011). کاکائو و شکلات در سلامت انسان و بیماری. آنتی اکسیدان ها و سیگنالینگ Redox، 15 (10)، 2779 - 2811.