بررسی روند جدید در شراب طبیعی

شرابداران طبیعی از بازگشت به روشهای قدیمی جهان حمایت می کنند

در میخانه ها و رستوران ها در سراسر کشور، عاشقان شراب بیش از آلی و پر کردن عینک خود را با آنچه که به عنوان "شراب طبیعی" شناخته شده است. جنبش در حال حاضر به دست آوردن حرکت در سراسر جهان، پدیده شراب طبیعی نشان می دهد بازگشت به روش های آبگیری از مدتها پیش.

بر خلاف بسیاری از شراب، شراب طبیعی بدون استفاده از مواد افزودنی مانند مواد نگهدارنده و تثبیت کننده ایجاد می شود.

گفته می شود که این شکل بی شکل از شراب اجازه می دهد تا برای بیان درست از شخصیت انگور، و به نوبه خود، طعم پر جنب و جوش و منحصر به فرد تر است.

برخی از علاقه مندان به شراب نشان می دهند که به دلیل فقدان مواد افزودنی، شراب طبیعی سالم تر از شراب معمولی است. و از آنجا که شراب طبیعی از انگور رشد پایدار تولید می شود، تصور می شود که تأثیر بیشتری بر محیط زیست داشته باشد.

چطور طبیعی شراب ساخته می شود

از آنجا که هیچ سیستم صدور گواهینامه برای شراب طبیعی وجود ندارد، روش های تولید می تواند از شراب ساز به شراب ساز بسیار متفاوت باشد.

با این حال، شراب طبیعی به طور کلی تولید شده از انگور رشد می کند با توجه به روش های کشاورزی آلی یا بیودینامیک. هر دو نوع شیوه ها از استفاده از کودهای مصنوعی، آفت کش ها، قارچ کش ها و علف کش جلوگیری می کنند. در کشاورزی بیودینامیک، کشاورزان همچنین از روش های متفاوتی استفاده می کنند که از اکوسیستم مزرعه پشتیبانی می کند، مانند درمان خاک با کمپوست از گیاهان مانند بابونه و والری و استفاده از برنامه بر اساس تقویم قمری.

اکثر شراب سازان معمولی و حتی بسیاری از شراب سازندگان آلی معمولا از مواد افزودنی مختلفی در روند تخمیر استفاده می کنند. برای مثال، مخمرهای خاصی به دقت انتخاب شده اند تا پروفایل های طعم خاصی به دست آورند. علاوه بر این، مواد مانند سفید پوستان تخم مرغ، مثانه های ماهی و زغال فعال فعال اغلب به عنوان "عوامل رقیق کننده" (یعنی محصولاتی که رسوب را از شراب حذف می کنند) استفاده می شود.

مواد افزودنی معمولا در برچسب شراب ذکر نشده است.

اما شرابداران طبیعی از مواد افزودنی (از جمله شکر اضافه شده) اجتناب می کنند. آنها همچنین تمایل دارند تا مداخله تکنولوژیک را در فرایند تولید آب می کنند، از تکنیک های سنتی مانند دست زدن و پا زدن انگور و فیلتر کردن کم و بدون فیلتر استفاده می کنند.

در حالی که برخی از شرابسازان طبیعی از استفاده از سولفیت ها نیز اجتناب می کنند، دیگران برای استفاده از سولفیت حداقل در طول فرایند بتلنج استفاده می کنند. یک کلاس از ترکیبات گوگرد (از جمله دی اکسید گوگرد)، سولفیت ها به حفظ طراوت شراب کمک می کند و رشد باکتری ها را متوقف می کند. آنها بعضی از افراد، به ویژه افرادی که از آسم رنج می برند، باعث واکنش های آلرژیک می شوند.

در بعضی موارد، تولید کنندگان شراب طبیعی تنها از بشکه های بیضی بلوط استفاده می کنند تا از بلوط جلوگیری شود تا شراب به آن عادت کند.

تفاوت بین شراب طبیعی و شراب متعارف

استفاده از مواد افزودنی برای تولید مشروبات الکلی معمولی برای دستیابی به سازگاری در عوامل مانند طعم، رنگ و بافت ضروری است. اما وقتی که آن را برای ایجاد شراب طبیعی، عدم وجود این مواد افزودنی می تواند تغییرات قابل توجهی در چنین عوامل ایجاد می شود.

بسیاری از شراب طبیعی یافت می شود که فوق العاده پیچیده، متراکم، و / یا طعم کامل است.

شراب طبیعی نیز اغلب ابری (به علت عدم فیلتراسیون) و یا رنگ تیره تر در مقایسه با شراب معمولی ساخته شده است.

مزایای بهداشت شراب طبیعی

برخی از طرفداران ادعا می کنند که شراب طبیعی مزایای سلامتی بیشتری نسبت به شراب معمولی تولید می کند و احتمال اینکه این شراب طبیعی باعث خستگی می شود. با این حال، در حال حاضر شواهد علمی برای حمایت از این ادعا وجود ندارد.

به طور کلی، نوشیدن شراب در آرامش ممکن است برخی از اثرات بهداشتی داشته باشد. تحقیقات نشان می دهد که شراب در آنتی اکسیدان ها بالا است، از جمله ترکیب نامیده می شود resveratrol . به عنوان مثال، در یک بررسی تحقیقاتی که در مجله داروشناسی قلب و عروق در سال 2009 منتشر شده است، دانشمندان گزارش دادند که مصرف خنک تا متوسط ​​می تواند از شرایطی نظیر آترواسکلروز و بیماری های قلبی ایسکمی محافظت کند.

مطالعات منتشر شده در سالهای اخیر نیز نشان داده است که نوشیدن شراب ممکن است به تقویت سلامت استخوان ها کمک کند، همچنین جلوگیری از توسعه انواع خاصی از سرطان.

اگر یک بار از یک لیوان شراب لذت ببرید، ممکن است علاقه مند به جایگزین انتخاب معمول خود با یک لیوان شراب طبیعی باشید. فقط به خاطر داشته باشید که هیچ تعریفی دقیق از آنچه شراب "طبیعی" می سازد وجود ندارد.

مثل هر نوع الکل، شراب طبیعی فقط باید در آرامش مصرف شود. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند مردان مصرف الکل خود را به یک یا دو نوشیدنی در روز محدود کنند و زنان هر روز بیش از یک نوشیدنی مصرف می کنند. چهار اونس شراب نوشیدنی است، بدون اینکه بین شراب طبیعی و شراب معمولی ساخته شود. (افراد مبتلا به بیماری های خاص ممکن است نیاز به مصرف کمتر داشته باشند یا از الکل اجتناب کنند.)

> منابع:

> Bertelli AA، Das DK. انگور، شراب، رزوراترول و سلامت قلب. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 دسامبر؛ 54 (6): 468-76.

> Guerrero RF، García-Parrilla MC، Puertas B، Cantos-Villar E. شراب، resveratrol و سلامت: یک بررسی است. نات کام کمون. 2009 مه؛ 4 (5): 635-58.

> Kutleša Z، Budimir Mršić D. سلامت شراب و استخوان: بررسی. J Bone Miner متاب. ژانویه 2016؛ 34 (1): 11-22.

سلب مسئولیت: اطلاعات موجود در این سایت فقط برای مقاصد آموزشی طراحی شده و جایگزین مشاوره، تشخیص و درمان توسط یک پزشک مجاز نیست. این به معنای پوشش دادن تمام احتمالات احتمالی، تعاملات دارو، شرایط یا عوارض جانبی نیست. قبل از استفاده از داروهای جایگزین و یا تغییر در رژیم غذایی، باید به مراقبتهای سریع پزشکی برای هر گونه معالجه بهداشتی مراجعه کنید و قبل از استفاده از داروهای جایگزین، با پزشک خود مشورت کنید.