نکات برجسته تغذیه (در خدمت)
کالری - 206
چربی - 4 گرم
کربوهیدرات - 18 گرم
پروتئین - 21 گرم
مجموع زمان 45 دقیقه
آمادگی 10 دقیقه ، کوک 35 دقیقه
خدمت 4 (1/4 فنجان هر)
پائلا یک ظرف سنتی اسپانیایی است که تقریبا 1200 سال پیش از آن به بازار آمده است. این سنت یک غذای اجتماعی است که مردم آن را جمع می کنند و در یک مکالمه اشتراک می کنند. همانطور که می توانید تصور کنید، بسیاری از تغییرات منطقه ای وجود دارد و انواع مختلف غذاهای دریایی، مرغ و سوسیس می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
نسبت مایع و برنج در این دستورالعمل برای آماده سازی در یک اسکله 10 اینچ است. مقدار مایع مورد نیاز می تواند بسته به عرض پانه پائلا و نوع برنج متفاوت باشد. در اسپانیا، پائلا با برنج سفید سفیدی مخصوص به نام Bomba یا Calasparra ساخته شده است. نسخه ما با استفاده از برنج متوسط دانه، که آسان تر است در فروشگاه های مواد غذایی ایالات متحده پیدا کنید. پاله را با یک سالاد بریزید برای یک وعده غذایی کامل و سالم.
عناصر
- 2 فنجان سولفات سدیم، FODMAP کم مصرف
- ½ فنجان شراب سفید
- 10 شعله زعفران
- 1 ½ قاشق چای خوری کره
- 1/2 قاشق چایخوری روغن زیتون تزئین شده سیر
- 1 فنجان برنج متوسط دانه خرد شده
- 1 برگ خرد شده
- ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- ½ قاشق چای خوری پاپ کیک دودی
- میگو 3/4 کیلوگرم خرد شده متوسط میگو
- 1 فنجان آب گوجه فرنگی unsalted، undrained
- 3 قاشق سوپخوری خرد شده جعفری تازه
- 4 تکه نان لیمو
آماده سازی
- در یک کاسه کوچک، سوپ مرغ و شراب سفید را قبل از گرم کردن روی حرارت متوسط قرار دهید. زعفران را مخلوط کن.
- در یک اسکله 10 اینچ با پایین سنگین، کره گرما، و روغن در حرارت متوسط متوسط. برنج خشک را به تابه اضافه کنید و برنج را در کره و روغن بپوشانید، 5 دقیقه آن را تحمل کنید یا تا زمانی که قهوه ای شروع به قهوه کنید. پور را در مخلوط برنج قرار دهید و برگ های خلیج، فلفل قرمز، نمک و پاپریک را اضافه کنید. برنج را روی حرارت بیش از حد متوسط قرار دهید و برنج بریزید و سپس حرارت را حرارت داده و 15 دقیقه بدون تکان دادن بجوشانید.
- گوجه فرنگی های میگو و گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. سرکه را روی حرارت کم و متوسط بپوشانید تا میگو پخته شود و آب آن 8 تا 10 دقیقه تبخیر شود.
- درست قبل از خدمت، 2 قاشق غذا خوری جعفری را هم بزنید. خرد شده را با لیمو سرو کنید و جعفری باقی مانده را در بالای آن بنوشید.
تغییرات اساسی و جایگزینی
زعفران گران است. اگر از بودجه خود یا در دسترس نیست، از یک زردچوبه کمی برای ایجاد یک رنگ طلایی استفاده کنید. با 1/8 قاشق چای خوری زردچوبه شروع کنید و بیشتر در صورت نیاز اضافه کنید.
برای اضافه کردن دود سیگار بیشتر به دستور غذا، پانسکت، بیکن یا سوسیس را اضافه کنید. پختن گوشت را بچشید و با میگو به پانل پله بزنید.
میگوهای خام، یخ زده و یا گردو می تواند جایگزین مقدار مشابه میگو باشد.
نکات آشپزی و خدمت
توجه داشته باشید که فلفل کم FODMAP یکی بدون سیر و پیاز است.
بیشتر میگو در بازار امروز فسفات سدیم اضافه شده است. نه تنها فسفات سدیم منفی بر مزه تاثیر می گذارد، بلکه می تواند سطح بسیار بالای سدیم و فسفات در میگو را نیز به همراه داشته باشد.
خواندن برچسب ها و خرید میگو که حاوی حداقل سدیم در خدمت است. حتی میگو در ماهی شمعی فروخته شده معمولا با فسفات سدیم پردازش شده است، بنابراین لطفا از دیدن این برچسب ها نیز استفاده کنید.