چرا غذاهای GMO برای سلامتی شما بد نیست

کلمات "اصلاح ژنتیکی" یا "مهندسی ژنتیک" ممکن است ترسناک باشند، اما این واقعا پتانسیل زیادی برای صرفه جویی در زندگی و بهبود سلامت است که این تغییرات را به گیاهانی که مواد غذایی را که هر روز می خورند می خورند.

غذاهای مهندسی ژنتیکی (همچنین اصطلاحا اصلاح شده ژنتیکی یا GMOs) برای سلامت شما بد نیست. من درک می کنم بسیاری از افراد از ایمنی GMO پرهیز می کنند، اما در حقیقت، آنها مدت ها بوده اند و به شدت مورد تحقیق قرار گرفته اند.

طبق گزارش اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، حداقل 81 درصد سویا و 40 درصد ذرت تولید شده در ایالات متحده به صورت ژنتیکی تغییر کرده اند. شما احتمالا غذاهای GMO را برای مدت طولانی مصرف می کنید.

بسیاری مانند اصلاح منظم اما سریع تر

انسانها برای بسیاری از سالها به طور طبیعی غذا می خورند. راه قدیمی برای تغییرات ژنتیکی محصولات غذا به گیاهان متقابل است که ویژگی های مزرعه ای را که می خواهند بهبود یابد، نشان می دهد. بیش از چند فصل، ویژگی های مورد نظر بیشتر آشکار خواهد شد. متاسفانه، این نوع اصلاح یک روند آهسته و تا حدودی محدود است.

صنایع غذایی مهندسی ژنتیکی چند مرحله فراتر از فرایند متقابل پرورش می دهد. گیاهان می توانند به صورت ژنتیکی اصلاح شوند تا به آفات مقاوم تر باشند و یا به گونه ای تغییر کنند که گیاهان محصول مقاوم در برابر علف های هرز باشد. این بدان معنی است که قارچهای علف هرز بیشتر به گیاهان اعمال می شود.

مهندسی ژنتیک محدود به رشد گیاهان نیست. گیاهان را می توان تغییر داد تا محتوای تغذیه خود را افزایش دهند یا ایمنی خود را افزایش دهند.

به عنوان مثال، برخی از گیاهانی که معمولا حاوی مقادیر قابل توجهی از کلسیم هستند می توانند به صورت ژنتیکی تعدیل شوند تا تعداد اگزالاتی که آنها تولید می کنند نیز کاهش یابد.

Oxalates به طور معمول برخی از کلسیم را جذب می کند و جذب بدن را در دسترس نمی کند. این اصلاح برای کاهش اگزالات اجازه می دهد که بیشتر کلسیم جذب شود.

ممکن است یکی دیگر از امکان تغییر دادن بادام زمینی باشد به طوری که پروتئین آنها کمتر آلرژیک باشد؛ این تغییر به طور بالقوه می تواند جان افرادی را که از این آلرژی خطرناک رنج می برند نجات دهد. البته، برای تست این در طول توسعه سخت است (و ترسناک است).

GMOs فقط این ترسناک نیستند

ایده غذاهای مهندسی ژنتیکی برخی افراد را عصبی می کند. یک جستجوی سریع در اینترنت سایت هایی را از گروه های مختلفی که نگران امنیت مواد غذایی اصلاح شده و تغذیه ای ژنتیکی هستند نگران می کند.

بعضی نگرانی ها عبارتند از:

گیاهان مهندسی ژنتیکی قبل از اینکه بذر برای کشاورزان در دسترس باشند، برای ایمنی تحقیق می شود. وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، FDA و اداره حفاظت از محیط زیست (EPA) همه در تنظیم گیاهان مهندسی ژنتیک، از جمله تاثیرات آن بر سلامت گیاهان، محیط زیست و ایمنی مواد غذایی دخیل هستند.

منابع:

Dodo HW، KN Konan، Chen FC، Egnin M، Viquez OM. "کاهش آلرژی بادام زمینی با استفاده از مهندسی ژنتیک: خاموش کردن آلرژن ایمنی آلوده کننده Ara h 2 منجر به کاهش قابل توجه آن و کاهش آلرژی زایی میوه ها می شود." گیاه Biotechnol ج. 2007 سپتامبر 3. دسترسی به 4 آوریل 2016. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-7652.2007.00292.x/abstract.

موریس جی، ناکات PA، McConn M، Brock A، Hirschi KD. "افزایش قابلیت ذخیره زیستی کلسیم در موشها با استفاده از گیاهان مهندسی ژنتیکی بدون اگزالات کلسیم". گیاه Mol Biol. 2007 ژوئیه؛ 64 (5): 613-8. دسترسی به 4 آوریل 2016. http://link.springer.com/article/10.1007٪2Fs11103-007-9180-9.

سازمان بهداشت جهانی. "سوالات متداول در مورد غذاهای اصلاح شده ژنتیکی". دسترسی به 4 آوریل 2016. http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/en/.