رفتن بدون گلوتن به یک روند بزرگ تبدیل شده است، و تعدادی از مردم فکر می کنند که باید از محصولات لبنی نیز اجتناب کنند. اکثر مردم نیازی به جلوگیری از گلوتن ندارند و با انجام این کار، شما خطر کمبود برخی از مواد غذایی را رنج می برید.
مشکلات مربوط به محصولات لبنی نسبت به مشکلات گلوتن رایج است. دلیل اصلی مصرف فراورده های لبنی این است که کلسیم را به اندازه کافی دریافت کنید و در حالی که محصولات لبنی یک منبع عالی از کلسیم هستند، می توانید آن را از سایر مواد غذایی دریافت کنید.
معامله با این شرایط چیست؟
گلوتن پروتئین موجود در گندم، جو و چاودار است. این به شکل نان کمک می کند. افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن نیاز به خوردن یک رژیم غذایی بدون گلوتن دارند - در غیر این صورت، آنها می توانند از برخی علائم گوارشی، کاهش وزن و سایر مشکلات سلامتی رنج ببرند.
محصولات لبنی حاوی لاکتوز از نوع شکر هستند. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نمیتوانند لاکتوز را جذب کنند و مشکلات روده را هنگام مصرف محصولات لبنی مصرف کنند.
این شرایط همه چیز نادر نیستند، اما همه آنها را تحت تاثیر قرار نمی دهد.
بیماری سلیاک در حدود یک نفر از هر 140 مورد بروز می کند. عدم تحمل لاکتوز شایع است، به ویژه در افراد خاص. حدود 1 نفر از هر 5 قفقاز آن را دارد و حدود 80 درصد از مردم آسیایی و بومی آمریکایی، 75 درصد از آمریکایی های آفریقایی و حدود نیمی از اسپانیایی ها هستند.
اگر فکر می کنید که شما هر کدام از این شرایط را دارید، باید در مورد نگرانی های خود با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید.
اگر دچار مشکلی هستید، یک متخصص تغذیه یا متخصص تغذیه می تواند به شما کمک کند که یک رژیم غذایی را تنظیم کنید که این شرایط را در نظر بگیرید و همچنان رژیم غذایی متعادل و مغذی را مصرف کنید.
اما فکر کردم که خوردن گلوتن باعث افزایش وزن من شد؟
این نمی کند مصرف کالری بیشتر از سوزاندن باعث افزایش وزن می شود.
ممکن است متابولیسم شما در مقایسه با سایر افراد متفاوت باشد و برخی از شرایط سلامتی ممکن است بر وزن شما تأثیر بگذارد، اما در نهایت کالری است که در مقایسه با کالری سوزانده می شود.
رژیم های غذایی به طور معمول نیاز شما را به اجتناب از گروه های غذایی خاص مانند دانه ها و یا محصولات لبنی. یا آنها بر روی غذاهای خاصی که حاوی اجزای خاصی مانند گلوتن یا اسید فیتیک هستند را انتخاب می کنند و می گویند که آنها برای شما بد است یا ممکن است به عنوان مواد مغذی ضد عفونی اشاره کنند - چیزی که به نظر بسیار ترسناک است اما نمی شود.
یک رژیم غذایی محو نکنید. فقط نکن
اکثر رژیم های محبوبتان به سرعت و سریع می آیند - احتمالا به دلیل طولانی بودن آنها دشوار است و به شما کمک نمی کند که وزن خود را از دست بدهید یا حفظ کنید.
این رژیم های محرک مبتنی بر مطالعات تحقیق معتبر برای از دست دادن دراز مدت یا هرگونه ادعای بهداشتی مفید نیستند، اما ممکن است سعی در صدور علمی داشته باشند. با در نظر گرفتن چند دقیقه برای بررسی منابع خود، فقدان شواهدی بیش از حد عقاید و حدس را نشان می دهد.
بهترین روش برای تماشای وزن و بدن شما با تمام تغذیه ای که لازم دارید، رژیم غذایی متعادل است . انواع غذاها را از هر گروه غذایی انتخاب کنید تا از مصرف کافی مواد مغذی، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی کافی برخوردار شوید:
- میوه ها و سبزیجات: دو یا سه فنجان میوه و سبزی هر روز.
- دانه ها و غلات: حداقل نصف دانه شما باید غلات کامل باشد.
- منابع پروتئین: منابع پروتئینی کم چرب مانند گوشت بدون چربی، مرغ، غذاهای دریایی، ماهی و حبوبات را انتخاب کنید.
- غذاهای لبنی: شما هر روز دو یا سه بار از لبنیات و سایر غذاهای غنی از کلسیم مصرف می کنید.
- چربی ها و روغن ها: کمی چربی سالم مانند امگا 3 و چربی های مضر را دریافت کنید.
همچنین مهم است که اندازه های بخش خود را تماشا کنید و میزان مصرف کالری خود را به سطح ای که شما اجازه می دهد وزن خود را حفظ کنید حفظ کنید.
منابع:
آکادمی تغذیه و رژیم غذایی. "رویکرد رژیم غذایی به غذای سالم". http://www.eatright.org/About/Content.aspx؟id=8356.
نامه سلامتی هاروارد "با توجه به رژیم غذایی بدون گلوتن." http://www.health.harvard.edu/newsletters/Harvard_Health_Letter/2013/April/considering-a-gluten-free-diet
Medscape. "عدم تحمل لاکتوز." http://medicine.medscape.com/article/187249-overview#a0199.
Rubio-Tapia A1، Ludvigsson JF، Brantner TL، Murray JA، Everhart JE. "شیوع بیماری سلیاک در ایالات متحده." Am J Gastroenterol. 2012 Oct؛ 107 (10): 1538-44؛ مسابقه 1537، 1545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429.