در دهه 1930، دندانپزشک Weston Price شروع به گرفتن اقامت در سراسر جهان کرد و ارتباط بین عادات غذای مدرن و بیماری های مزمن دژنراتیو را کشف کرد. او همچنین کشف کرد که یک رژیم غذایی منحصر به فرد نیست که به دلیل تغییرات در آب و هوا، تولیدات محلی، شرایط محیطی، وراثت، ژنتیک و فرهنگ، ایده آل است.
در سال های بعد، جورج واتسون، راجر ویلیامز، ویلیام کلی، و دیگران تحقیقات را در این زمینه ادامه دادند.
آنها معتقد بودند که متابولیسم فردی به دلیل دو عامل که به شدت تحت تاثیر وراثت قرار دارند متفاوت است.
- سلطهی سیستم عصبی خودمختار یک شاخه از سیستم عصبی اتونوم، سیستم عصبی سمپاتیک، از انرژی استفاده می کند و اغلب به عنوان پاسخ "مبارزه یا پرواز" نامیده می شود. شاخه دیگر، سیستم عصبی پاراسمپاتیک، انرژی را حفظ می کند و به هضم غذا کمک می کند. طرفداران رژیم معتقدند که یک شاخه تمایل دارد قوی تر یا غالب تر از دیگری باشد.
- نرخ اکسیداسیون سلولی. این به میزان که در آن سلول ها مواد غذایی را به انرژی تبدیل می کنند. به گفته طرفداران رژیم تایپ کردن متابولیسم، برخی افراد اکسید کننده سریع هستند که می توانند به سرعت مواد غذایی را به انرژی تبدیل کنند. به منظور تعادل سیستم های خود، اکسید کننده های سریع نیاز به خوردن پروتئین های سنگین تر و چربی هایی دارند که به آرامی می سوزند. در مقابل، اکسید کننده های آهسته به میزان کم مواد غذایی را به انرژی تبدیل می کنند. به منظور تعادل سیستم های خود، طرفداران توصیه می کنند که آنها به جای پروتئین و چربی به طور عمده کربوهیدرات مصرف کنند.
چگونه می توانم نوع متابولیکم را پیدا کنم؟
پژوهشگر William Wolcott در کتاب "رژیم تایپ کردن متابولیسم" یک آزمایش خانگی ساده برای تشخیص نوع متابولیسم یک فرد ارائه می دهد. برای تشخیص دقیق، یک پزشک بهداشتی آموزش دیده می تواند ارزیابی کامل انجام دهد که ممکن است شامل آزمایش ادرار و خون باشد. Wolcott سه نوع متابولیسم عمومی ارائه می دهد:
- انواع پروتئین - انواع پروتئین ها اکسید کننده های سریع یا غالب پاراسیمپاتیک هستند. آنها تمایل زیادی به غذا خوردن چربی، نمکی، گرسنگی، گرسنگی با رژیم های کم کالری دارند و تمایل به خستگی، اضطراب و عصبانیت دارند. آنها اغلب بی تفاوتی یا احساس "سیمی"، "در لبه"، با انرژی سطحی در حالی که خسته اند.
- انواع کاربو - انواع کاربو اکسید کننده های آهسته یا غالب سمپاتیک هستند. آنها به طور کلی اشتهای نسبتا ضعیف، تحمل بالایی برای شیرینی، مشکلات مدیریت وزن، شخصیت "نوع A" دارند و اغلب به کافئین وابسته هستند.
- انواع مختلفی - انواع متفاوتی نه اکسید کننده سریع یا آهسته هستند و نه غلط پاراسمپاتیک یا سمپاتیک هستند. آنها به طور کلی اشتهای متوسط، میل به شیرینی و غذاهای نشاسته ای دارند، نسبتا کم با کنترل وزن، تمایل به خستگی، اضطراب و عصبی دارند.
دستورالعمل های مربوط به رژیم چیست؟
به گفته طرفداران رژیم تایپ متابولیک، سه نوع متابولیسم باید مواد غذایی زیر را بخورند:
- انواع پروتئین: رژیم هایی که غنی از پروتئین، چربی ها و روغن ها هستند و پروتئین های پوری بالا مثل گوشت ارگان، پت، کبد گوشت گاو، کبد مرغ و گوشت گاو. مصرف کربوهیدرات باید کم باشد.
- انواع Carbo: رژیم های غذایی که دارای کربوهیدرات بالا و کم پروتئین، چربی و روغن هستند. آنها باید نور و پروتئین های کم خونی مصرف کنند.
- انواع مختلف: رژیم های غذایی ترکیبی از پروتئین های با چربی بالا و پوران و پروتئین کم پروتئین خنثی مانند پنیر، تخم مرغ، ماست، توفو، آجیل هستند. این نوع نیاز نسبتا مساوی نسبت پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را دارد.
نقاط قوت این رژیم چیست؟
بر طبق نظر طرفداران رژیم غذایی، رژیم تایپ متابولیک، بر خلاف سایر رژیم های غذایی که توصیه های یکسان برای همه را دارند، به ترجیحات فردی، متابولیسم و نیازهای غذایی توجه دارد. تئوری تایپ متابولیک ممکن است به توضیح اینکه چرا بعضی افراد بهتر از یک پروتئین با کیفیت بالا، رژیم غذایی کم کربوهیدرات می توانند کمک کنند، در حالی که دیگران در رژیم غذایی با کربوهیدرات بالا بهتر عمل می کنند.
Wolcott اثرات رژیم های غذایی مختلف را بر انواع متابولیک توضیح می دهد:
- کربوهیدرات بالا، رژیم غذایی کم چربی - این رژیم مناسب برای انواع کاربو است. با این وجود، در انواع پروتئین و انواع مختلف مخلوط، یک کربوهیدرات بالا و رژیم کم چربی میتواند با افزایش انسولین، کاهش میزان متابولیسم را با شکستن بافت عضلانی به دلیل مصرف ناکافی پروتئین افزایش دهد و ممکن است عملکرد آدرنال و تیروئید را مختل کند.
- پروتئین بالا، رژیم غذایی چربی بالا (مانند رژیم Atkins، رژیم همپتون) - این رژیم مناسب برای انواع پروتئین است. با این حال، در انواع کاربو و انواع مخلوط، یک پروتئین با کیفیت بالا و رژیم غذایی با چربی بالا می تواند با نگرانی اکسیداسیون سلولی و کاهش میزان متابولیسم باعث ایجاد کمبود گلوکز ناشی از مصرف کربوهیدرات کم شود. این ممکن است باعث بروز عملکرد آدرنال و تیروئید شود.
- رژیم غذایی 40-30-30 (به عنوان مثال رژیم منطقه) - این رژیم مناسب برای انواع مخلوط است. با این حال، یک رژیم غذایی 40-30-30 می تواند با ناپایداری اکسیداسیون ذخیره چربی را افزایش دهد. این می تواند میزان متابولیسم را با ایجاد کمبود گلوکز در انواع کاربو و کمبود پروتئین در انواع پروتئین کاهش دهد، که منجر به شکستگی عضلانی می شود.
هشدارها
منتقدین رژیم تایپ متابولیک می گویند که رژیم غذایی متعادل نیست. همچنین یک رژیم غذایی با گوشت ارگان، پت و چربی های اشباع شده حیوانات ناسالم است.
اگر شما در حال بررسی تلاش برای رژیم هستید، ابتدا مطمئن شوید که با پزشک مشورت کنید تا درباره خطرات و مزایای بالقوه صحبت کنید.
> منبع:
> Wolcott W، Fahey T. رژیم تایپ متابولیک. کتابهای برادوی، نیویورک. 2000