چرا خوردن مارچوبه باعث بوجود آمدن ادرار می شود؟

خوردن مارچوبه ادرار بو را مشخص می کند که بعضی اوقات گوگرد یا چیزی شبیه به کلم پخته شده است. بوی به دلیل واکنش بدن شما به برخی از مواد شیمیایی طبیعی موجود در ساقه سبز است.

اگر شما اسپرسو نداشته اید، بوییدن این بو برای اولین بار می تواند کاملا هشدار دهنده باشد، اما این یک واکنش طبیعی است و هیچ خطری در ارتباط با داشتن "عصاره مارماهی" وجود ندارد. تا آنجا که من می دانم، هیچ محصول یا روش های پخت و پز اثر را تغییر نمی دهد.

دانشمندان دقیقا مطمئن نیستند که کدام مواد شیمیایی یا مواد شیمیایی باعث ایجاد بو می شوند، اما احتمالا به دلیل برخی از ترکیبات گوگرد موجود در مارچوبه است. Methantihiol اولین کسی بود که در سال 1891 متهم شد، اما از آن زمان، بسیاری از ترکیبات دیگر به عنوان جادوگران احتمالی پیشنهاد شده است:

• 1-پروپن 3-ایزوتیوسیانتی
• 3-Methylthiophene
• بیس (methythio) متان
• کربن دیسولفیند
• سولفید اکسید کربن
• دی متیل سولفید
• دی متیل دی سولفید
• دی متیل تری سولفید
• E-methylthio-1-propene
• سولفید هیدروژن
• متيل پروپيل سولفيد
• S-methyl-2-propenthioate
• S-methyl-3- (methylthio) thiopropionate
• S-methyl-thioacrylate
• tetrahydrothiophene
• آنهیدرید متانسولفونیک
• باتیرولاکتون
• 1،4-bis (methythio) -butane

مارچوبه در تاریخ

مارچوبه بیش از دو هزار سال پیش بوده است، اما بوی پنیر مارچوبه ممکن است پدیده تازه ای باشد، یا حداقل در هر ادبیات تا سال 1731، زمانی که جان آربوتنوت در مقاله ای درباره طبیعت آلیکس

بنجامین فرانکلین در مورد مزیت آروماتیک خوردن مارچوبه به عنوان نمونه ای از چگونگی انجام امور مختلفی که در بدن وارد می شود می تواند بر بوی هایی که از آن در یک سند تاریخی استفاده می شود، تأکید کند که دانشمندان روزی برای ایجاد یک دارو که ممکن است حمله را تغییر دهد، نوشت. بوی گاز اخراج:

"برخی از این نیز است که ما قدرت تغییر را با کمی معنی بوی دیگر تخلیه، از آب ما است. چند ساقه خوراک مارچوبه، باید ادرار ما بوی غیر قابل انکار و قرص ترپننت هیچ بزرگتر از یک نخود فرنگی باید آن را بوی دلپذیر بنفش بپوشد و چرا باید در طبیعت غیرممکن به نظر برسد تا ابزارهایی برای ساخت عطرهای باد از آب ما داشته باشیم؟ "

جالب است که توجه داشته باشید که کودهای حاوی گوگرد برای اولین بار برای بهبود طعم اسپارگوس در اواخر قرن 17 استفاده می شود و کمی بعد از آن، توصیف عصاره مارچوبه شروع شد.

بعضی از مردم در مورد ادرار خود پس از خوردن مارچوبه، هیچ چیز دیگری را متوجه نمی شوند. دانشمنداني كه اين چيزها را مطالعه مي كنند، دو علت مختلف را براي عدم وجود عصاره مارماري در اين افراد پيشنهاد كرده اند. یک فرضیه این است که اختلافات ژنتیکی متابولیسم ترکیبات تولید کننده بو را جلوگیری می کند. احتمال دیگر این است که این افراد ممكن است بوها را تولید كنند، اما نقص ژنتیكی دارند كه از توانایی تشخیص این بوها جلوگیری می كند، بنابراین آنها تصور نمی كنند كه ادرار پس از خوردن مارچوبه بوی خاصی بوجود نمی آورد.

_منابع

_{Gearhart HL، Pierce SK، Payne-Bose D. "ترکیبات آلی فرار در ادرار انسان پس از مصرف مارچوبه". کلین شیمی. 1977 اکتبر؛ 23 (10): 1941.}

_{میچل اس. "تنوع غذا: چغندرقند و مارچوبه". مواد مخدر متاب Dispos. 2001 آوریل 29 (4 Pt 2): 539-43.}

_{Pelchat ML، Bykowski C، Duke FF، رید DR. "دفع و ادراک بوی مشخصی در ادرار پس از مصرف اسپرسو: مطالعه روانشناختی و ژنتیک". احساسات شیمی ژانویه 2011؛ ​​36 (1): 9-17.}