نکات ایمنی ضروری غذا برای پیک نیک و کباب کردن

هر ساله بیش از 76 میلیون مورد از بیماری های غذا در ایالات متحده رخ می دهد. تعداد افرادی که از مسمومیت غذایی در ایالات متحده و سایر کشورهای صنعتی رنج می برند هر سال 30 درصد افزایش می یابد.

بیماری های ناشی از غذا معمولا تهوع، استفراغ، اسهال یا تب بواسطه باکتری هایی که روی سطوح غذا و ناهار خوری نگه داشته می شوند، منجر می شود.

نشانه ها می توانند نسبتا ملایم و یا کاملا شدید باشند و احتمال بیشتری برای نوزادان، زنان باردار و سالمندان وجود دارد.

هنگامی که غذاهای فاسد شده را در هوای گرم نگهداری می کنید، در هنگام پیک نیک یا کبابی نادیده گرفته می شود، باکتریها شکوفا می شوند و تهدید می کنند که همه بیمار شوند.

با انجام اقدامات ایمنی پایه غذایی، از خراب کردن مهمانی در فضای باز خودداری کنید. اطمینان حاصل کنید که غذاها سرد یا گرم نگه داشته شوند و گوشت خام از غذاهای پخته شده یا آماده به غذا جدا شود. هر کس باید دست های خود را بپوشاند و از وسایل خیاطی استفاده کند.

شما همچنین باید توجه داشته باشید که چه مدت غذاهای خود را روی میز پیک نیک قرار دهید. باکتری ها بین 40 تا 140 درجه رشد می کنند. اکثر غذاهایی که در پیک نیک خود خدمت می کنید تنها برای دو ساعت در میز نگهداری می شوند و اگر دمای هوا بیش از 90 درجه باشد، غذا تنها پس از یک ساعت ناامن می شود. هنگامی که چاه ها به مدت طولانی روی میز بوده اند، آنها را نگه ندارید و آنها را دور بریزید.

قوانین ایمنی و پاکیزگی مواد غذایی در خارج از منزل را درست همانطور که در آشپزخانه شما دنبال می شود دنبال کنید و از خوردن یک رویداد در فضای باز لذت ببرید. در اینجا مهمترین چیزهایی است که باید بدانید:

غذاهای سرد را تا زمانی که خدمت کرده اید نگهدارید. the

اگر شما در خانه هستید، می توانید از یخچال استفاده کنید. اما برای یک پیک نیک در پارک، خنک کننده ها را با مقدار زیادی یخ یا فریزر بگنجانید.

از یک کولر برای غذاها و نوشیدنی های آماده آماده استفاده کنید و دیگری برای هر گوشت نوشیدن.

سالاد پاستا و سالاد سیب زمینی اساسی پیک نیک هستند. the

بر خلاف باور عمومی، سس مایونز مقصر نیست که موجب خرابکاری شود. باکتری ها تخم مرغ، سیب زمینی یا سایر مواد را ترجیح می دهند. اطمینان حاصل کنید که سالاد خود را تا زمان خوردن غذا سرد نگه دارید. فقط مقدار سالاد را که در یک ساعت مصرف می شود اداره کنید و بقیه را در کولر ذخیره کنید. اگر به نیاز بیشتری نیاز دارید، مطمئن شوید که از ظرف غذای تمیز و قاشق استفاده کنید. از کسانی که روی میز نشسته اند استفاده نکنید.

میوه های تازه

میوه ها با پوشش های ضخیم مانند هندوانه و سیب، چندین روز در دمای اتاق نگهداری می شوند. هنگامی که آنها قطع می شود، آنها را مانند دیگر غذاهای سریع خوراکی درمان کنید. اگر آنها در عرض یک تا دو ساعت غذا خوردن نکنند، آنها را از بین ببرید.

کاسه های سفالی

استفاده از ظروف عایق که این درجه حرارت را نگه دارید، و یا نگه داشتن غذاهای گرم در اجاق گاز و اجاق گاز. غذاهای پخته شده باید به درجه حرارت داخلی 165 درجه فارنهایت برگزار شود و در 140 درجه فارنهایت نگهداری شود.

مرغ سرخ شده

مرغ سرخ شده داغ باید در عرض یک یا دو ساعت بعد از پخت و پز یا خرید غذا خورده شود. مرغ سرد سرخ شده باید کمتر از 40 درجه نگه داشته شود، تا زمانی که خدمت شود، مانند سایر غذاهای سرد.

گوشت

گوشت گاو نر به 140 درجه می رسد. با این حال، همبرگر باید همیشه به درجه حرارت 165 درجه پخته شود. گوشت سرخ شده دارای سطح بیشتری نسبت به استیک یا گوجه فرنگی است و همیشه باید به دمای بالاتر پخته شود. مرغ باید به درجه حرارت داخلی 160 درجه پخته شود. سگ های داغ و دیگر گوشت های پخته شده باید به میزان 165 درجه گرم شود. برای تست، به عنوان آشپزی، دماسنج گوشت را بیاورید.

تمام گوشت و مرغ خام را باید تا جایی که می خواهید آماده کنید را خنک نگه دارید و سرد نگه دارید. برای کاهش زمان کباب کردن گوشت، می توانید از قبل بخار بخورید. با این حال، باید مانند گوشت خام به کار رود، زیرا باکتری ها هنوز هم در آنجا حضور خواهند داشت تا اینکه کاملا پخته شود.

گوشت منجمد یا مرغ را کباب نکنید زیرا سخت است که به طور مساوی و با خیال راحت طبخ کنید.

پخت پاک و ظروف تمیز برای تهیه گوشت کبابی. یک جعبه جداگانه یا کیسه پلاستیکی را برای نگهداری ظروف نگهداری کنید که گوشت خام را نگه داشته اید تا زمانی که آنها را برای تمیز کردن به خانه برگردانید. با این حال بهتر است از سینی های یکبار مصرف و ظروف پلاستیکی برای حمل گوشت خام خود استفاده کنید و آنها را بعد از کباب بریزید.

نکات پیک نیک

همه غذاها برای یک مهمانی پیک نیک، کباب کردن یا مهار دمیدن به غذا نیاز ندارند. کوکی ها، نان، رول ها و کراکر ها می توانند به راحتی در هر دمای نگهداری شوند - فقط نگه داشتن آنها برای طراوت. چاشنی هایی مانند سس گوجه فرنگی، سس مایونز و خردل اسیدی هستند، بنابراین آنها واقعا برای یک پیک نیک مشکل نیستند. شیشه را روی آن بپوشانید یا از بطری های فشرده استفاده کنید.

پاک کننده های اسپری، صابون و آب (یا ضد عفونی کننده دست)، حوله های کاغذی، پارچه ها و دستمال را بکار ببرید. میز را بشویید یا از سفره های تازه استفاده کنید. قبل از پختن کوره را تمیز کنید.

اگر شما نیاز به استفاده از حشره کش ها برای کشتن پشه ها، مگس ها و دیگر آفات غیر دوستانه، قبل از غذا، صفحات و ظروف، محل پیک نیک را اسپری کنید. اسپری کردن از خود به پایین و اجازه دهید اسپری حل و فصل قبل از شما باز کردن.

اجازه ندهید مهمانان خود را با چنگال و قاشق هایی که برای غذا خوردن استفاده می کنند خدمت می کنند. ظروف تمیز خدمت را برای هر ظرف خدمت نگهدارید.

مهمانان دست ها را بشورند یا از ضدعفونی کننده های دست و دستمال مخصوص استفاده می کنند تا میزان گسترش باکتری ها را از فرد به فرد کاهش دهند. دستشویی وقتی غذا می خورید که از یک کاسه مانند چیپس یا چوب برش خورده است، بسیار مهم است.

_منابع:

_{وزارت کشاورزی ایالات متحده. "کباب کردن و ایمنی مواد غذایی" http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- ایمنی / CT_Index.}

_{سازمان بهداشت جهانی. "ایمنی مواد غذایی" http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/}