شاخص گلیسمی سیب زمینی و نکات رژیم غذایی سالم

بالا بر شاخص گلیسمی، بخش کوچکی از سیب زمینی را نگه دارید

سیب زمینی یک غده فروتن است که اغلب در معرض اشكال مختلفی از مسخره است. فکر می کنید اسلحه های خرد شده و یک اسباب بازی کودک محبوب مانند سیب زمینی شکل گرفته است. اما آنها همچنین یک رژیم غذایی معمولی هستند و در سراسر جهان کشت می شوند. سیب زمینی آب پز شده، پخته شده، سرخ شده، برشته شده، پخته شده، پخته شده، خرد شده، تکه تکه شده، پر شده و ساخته شده به نوعی غذای مرکب از گوشت. در حالی که برخی از مزایای سلامت از سیب زمینی وجود دارد، اکثر گونه ها با کربوهیدرات بارگذاری می شوند و نسبت به شاخص گلیکوزمی (GI) نسبتا بالا هستند.

یک زن و شوهر از گونه های نیکولا و Rosamunda در واقع برای شما مناسب است.

فرانسوی فرانسوی - دوست یا فو

سیب زمینی نسبت به شاخص گلیسمی نسبتا بالا است، به این معنی که بعد از خوردن آنها، کربوهیدرات باعث افزایش میزان قند خون شما می شود. هنگامی که یک نوشابه پخته شده را می بینید، ممکن است احساس کنید کامل و راضی هستید. اما گرسنگی در عرض چند ساعت پس از آن اتفاق می افتد که بعد از اینکه هضم کردید، وزوز کربوهیدرات کاهش می یابد. این ممکن است توضیح دهد چرا ما گاهی اوقات چیپس سیب زمینی و سیب زمینی سرخ کرده را در مقادیر زیادی می خوریم، فقط می خواهیم بیشتر بخوریم. با این وجود، وقتی که ما این کار را انجام می دهیم و سطح قند خون ما بالا می آید، ما در حال قدم زدن با گلوکز هستیم و در پاسخ بدن، انسولین و فاکتور رشد انسولین (IGF) را ترشح می کند. این دو ماده باعث رشد سلول و التهاب می شود. و هنگامی که شما بیش از حد از آنها هستید، آنها می توانند راه را برای توسعه سرطان هموار کنند.

مزایای بهداشت سیب زمینی

سیب زمینی شما را با کربوهیدرات های نشاسته ای تهیه می کند.

یک درصد کوچک از این نشاسته به عنوان نشاسته مقاوم (نوعی فیبر رژیمی) طبقه بندی می شود که وقتی به روده بزرگ خود می رسد، بعضی از مزایای سلامتی را به شما می دهد. فیبر سیب زمینی از شما در مقابل سرطان روده محافظت می کند و به شما کمک می کند که گلوکز و انسولین را تحمل کنید و کلسترول شما را کاهش دهد. سیب زمینی دارای ویتامین ها و مواد معدنی هستند که برای شما خوب است - ویتامین های C و B6، پتاسیم، آهن و تیامین، به نام چند.

اسیدهای فنلی موجود در پوست سیب زمینی تازه یا پخته شده، در حالیکه هر دو پوست و گوشت حاوی فلاونوئیدهای مفید و کاروتنوئیدها هستند.

بهترین راه برای خوردن و سیب زمینی خوردن

نیمی از سلامت بخش سیب زمینی پوست است. این خبر خوب برای کسانی است که از تلاش برای لکه کردن پوست خسته شده اند. این کت قهوه ای را بر روی سیب زمینی بگذارید و برای ظروف تاریک در ظرف ظاهری عذرخواهی نکنید. پوست سیب زمینی حاوی مقادیر زیاد اسید های فنولیک مفید است. مایکروویو یا جوشاندن سیب زمینی ناخن بیشتر از مزایای بهداشتی آن را حفظ می کند تا پختن کوره، که ویتامین ها و مواد معدنی آن را خراب می کند. سالاد سیب زمینی سرخ شده با پانسمان وینژبرت، که در یخچال یک شبه ذخیره شده است، برای سلامت سیب زمینی بسیار مفید است. چاقی طولانی باعث افزایش میزان نشاسته مقاوم در برابر سیب زمینی توسط بیش از یک سوم می شود. اسید در vinaigrette، اگر شما آن را با آب مرکبات یا سرکه، هضم خود را کاهش می دهد، اجازه می دهد معده خود را به طور کامل پردازش سبزیجات. این ترکیبی از نشاسته خنک و پانسمان اسیدی باعث کاهش سنسور گلیسمی می شود که برای بدن شما سالم تر است.

دیدار با نیکولا و Rosamunda سیب زمینی

اگر میخواهید سیب زمینی بخورید و از قند خون بالا نترسید، به دنبال نیکولا و رزاموندا باشید .

نیکولا ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola) برای پیدا کردن سخت است. اما این یک سیب زمینی بیضی شکل و صاف پوست با پوست رنگی به زرد و زرد به گوشت عمیق زرد است که به نظر می رسد در آلمان آغاز شده است. نیکولا دارای شاخص گلیسمی شاخص 58 است، و آن را سالم به خوردن (در بخش های منفی). Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv Rosamunda) یک سیب زمینی بیضی شکل و صاف پوست با پوست قرمز و خامه ای تا گوشت زرد سبک است که در سوئد تولید می شود. نیکولا و رزاموندا در یک مطالعه غذای فنلاند پخت و پخته شده و بالاترین سطح اسید فنولیک را در مقایسه با تمام 40 نوع سیب زمینی در این مطالعه نشان دادند.

فنل ها ترکیبات معطر هستند که خواص آنتی سپتیک و ضد باکتری دارند، که ممکن است از رشد سرطان جلوگیری کند.

دیدن سیب زمینی در یک نور جدید

سیب زمینی از آنجا که در ارتفاع بالا از آند آندورای پرو، تا زندگی فعلی آن به عنوان یک مورد علاقه بین المللی آشپزی است، برای اقامت در اینجا است. سیب زمینی مدرن به صورت ژنتیکی اصلاح شده است تا به فرشته های فرانسوی قوی تر و شفاف تر تبدیل شود. آنها رشد کرده اند تا رنگ های جدید (آبی، بنفش) را به دست آورند و عصاره های خود را به مواد مغذی جذب کننده اشتها بدهند. اما آنها باید به صورت آرام و با پوست ترکیب شوند، زیرا کربوهیدرات آنها می تواند موجب افزایش سطح قند خون شما شود. سرطان بر روی شکر رشد می کند. بنابراین اگر سیب زمینی بخورید، بخش کوچکی را مصرف کنید و Nicola و Rosamunda را هر وقت که می توانید پیدا کنید، انتخاب کنید.

_منابع:

> اسید فینولی در سیب زمینی، سبزیجات و برخی از محصولات آنها Pirjo Mattila، Jarkko Hellstrom. مجله ترکیب و تجزیه و تحلیل مواد غذایی، جلد 20، شماره 3-4، مه 2007، صفحات 152-160.

> دانشگاه سیدنی، استرالیا، پایگاه داده فهرست گلیسمی. صفحات پایگاه داده ایجاد شده توسط دانشیار گرت دنyer و اسکات دیکنسون با استفاده از داده های جمع آوری شده توسط پروفسور جنی برند-میلر و SUGIRS. آخرین تغییر: 13 دسامبر 2005.

شاخص گلیسمی غذاهای سیب زمینی معمولی