رژیم آلکالین: این چه چیزی است، چگونه این کار را انجام می دهد، و فهرست مواد غذایی

رژیم قلیایی یک برنامه غذایی است که اغلب برای افزایش سلامتی استفاده می شود. با تاکید بر سبزیجات تازه و میوه ها، بر اساس این ایده است که پس از اینکه همه غذاها هضم و جذب می شوند، به کلیه ها به عنوان ترکیبات تشکیل دهنده اسید یا پایه تبدیل می شوند.

دانشمندان با استفاده از تکنیک های مختلف برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی و تعیین اسید و یا بار پایه هر یک از مواد غذایی در بدن است.

محققان Remer و Manz یک اندازه گیری را به نام بار بالایی از اسید نیلی (PRAL) توسعه دادند. مواد غذایی مانند پنیر، گوشت، ماهی، صدف و دانه ها پس از مصرف، اسید تولید می کنند.

همانطور که نمودار زیر نشان می دهد، برخی از غذاها بیشتر اسیدی یا پایه تولید می کنند نسبت به دیگران. به عنوان مثال، اسفناج پایه تشکیل دهنده بیشتر از هندوانه است، در حالی که چدار بیشتر از اسید تشکیل شده از سفید پوستان است.

طرفداران رژیم قلیایی معتقدند که رژیم غذایی بالا در مواد غذایی تولید اسید باعث اختلال در pH طبیعی خون می شود و به نوبه خود سبب از دست دادن مواد معدنی ضروری (مانند کلسیم) می شود زیرا بدن تلاش می کند تا به تعادل بازگردد. گفته می شود این عدم تعادل افزایش حساسیت به بیماری است.

چرا مردم رژیم قلیایی را دنبال می کنند؟

گفته می شود که رژیم قلیایی نه تنها برای بهبود سلامت، بلکه برای حفظ توده عضلانی، آرام کردن روند پیری و محافظت در برابر انواع مختلف مشکلات سلامتی، از سردرد و سرماخوردگی به دیابت، بیماری های قلبی عروقی، سنگ کلیه و پوکی استخوان است.

طرفداران همچنین ادعا می کنند که رژیم قلیایی می تواند سطح انرژی را افزایش داده و به کاهش وزن کمک کند.

غذاهای رژیمی قلیایی برای خوردن

غذاهای زیر معمولا به عنوان بخشی از رژیم قلیایی توصیه می شود. جدول از مطالعه Remer و Manz اقتباس شده است. غذاهای دارای ارزش منفی یک اثر پایه دارند:

غذا بار اولیه اسید پتانسيل (PRAL) mEq / 100g
میوه
سیب -2.2
زردآلو -4.8
آبنبات سیاه -6.5
آب لیمو -2.5
پرتقال ها -2.7
هلو -2.4
گلابی ها -2.9
کشمش -21
توت فرنگی -2.2
هندوانه -1.9
سبزیجات
مارچوبه -0.4
کلم بروکلی -1.2
هویج -4.9
کرفس -5.2
خیار -0.8
لوبیا سبز -3.1
کاهو -2.5
سیب زمینی -4.0
اسفناج -14.0
گوجه فرنگیها -3.1
نوشیدنی ها
قهوه -1.4
شراب قرمز -2.4
شراب سفید -1.2
آب سیب، نوشیدنی -2.2
آب پرتقال، شیرین نشده -2.9
آب لیمو، نوشیدنی -2.5
چاشنی ها و شیرینی ها
عسل -0.3

غذاهای اسیدی، مانند آب لیمو، هنوز می توانند پایه تشکیل دهند.

فهرست مواد غذایی با تأثیر اسید

طرفداران رژیم قلیایی معمولا توصیه می کنند از غذاهای زیر استفاده کنید که ارزش مثبت و اثر اسید دارند. جدول از مطالعه Remer و Manz اقتباس شده است.

غذا بار الکتریکی بالقوه mEq / 100g
گوشت
گوشت گاو 7.8
جوجه 8.7
گوشت خوک 7.9
سالامی 11.6
بوقلمون 9.9
ماهی و غذای دریایی
کادو 7.1
ماهی قزل آلا 10.8
شیر، لبنیات و تخم مرغ
پنیر چدار، کاهش چربی 26.4
کوفته، دشت 8.7
تخم مرغ 8.2
تخم مرغ سفید 1.1
بستنی وانیل 0.6
شیر، کل 0.7
ماست ساده 1.5
لوبیا و لوبیا
عدس 3.5
محصولات تولید شده ازغلات
نان، گندم کامل 1.8
نان سفید 3.7
برنج قهوه ای 12.5
ماکارونی 6.5
آرد سفید 8.2
آجیل
بادام زمینی 8.3
گردو 6.8

تحقیق در مورد رژیم قلیایی

تا کنون حمایت علمی کمی برای ادعا می کند که رژیم قلیایی می تواند کاهش وزن را کاهش دهد و به مبارزه با بیماری دست یابد.

با این حال، برخی تحقیقات نشان داده است که رژیم غذایی ممکن است مزایای سلامتی خاصی را ارائه دهد.

1) توده عضلانی

به عنوان مثال، مطالعه ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی در سال 2008 منتشر شد، نشان داد که رژیم قلیایی ممکن است به حفظ توده عضلانی در سن شما کمک کند (عامل مهم در جلوگیری از افتادن و شکستگی). در یک کارآزمایی بالینی سه ساله شامل 384 مرد و زن (65 سال و بالاتر)، نویسندگان این مطالعه دریافتند که مصرف زیاد غذاهای غنی از پتاسیم (مانند میوه ها و سبزیجات توصیه شده به عنوان پایه رژیم قلیایی) ممکن است به افراد سالخورده کمک کند که توده عضلانی را به عنوان بزرگتر حفظ کنند.

محققان در تحقیقات اخیر (منتشر شده در سال 2013 بین المللی پوکی استخوان ) دادههای مربوط به 2689 زن 18 تا 79 ساله را تجزیه و تحلیل کردند و ارتباطی کوچک و قابل توجهی بین پیوستن به رژیم قلیایی و حفظ توده عضلانی پیدا کردند.

2) دیابت

همچنین شواهدی وجود دارد که رژیم قلیایی ممکن است در برابر دیابت محافظت کند. برای مثال، در مطالعه ای که در مجله آلمانی Diabetologia در سال 2014 منتشر شد، 66،485 زن به مدت 14 سال دنبال شدند. در طی آن زمان، 1،372 مورد دیابت جدید رخ داده است. محققان در تجزیه و تحلیل مصرف خوراک شرکت کنندگان، دریافتند که افرادی که دارای رژیم غذایی اسیدی هستند، خطر ابتلا به دیابت را به طور قابل توجهی افزایش می دهند.

نویسندگان این مطالعه معتقدند مصرف زیاد غذاهای اسیدی ممکن است با مقاومت به انسولین ارتباط داشته باشد که موضوعی نزدیک به دیابت است.

3) بیماری مزمن کلیه

گفته می شود بار اسید رژیم غذایی افزایش اسیدوز متابولیک و افزایش خطر پیشرفت بیماری کلیه را افزایش می دهد. برای مطالعه منتشر شده در مجله آمریکایی نفرولوژی در سال 2015، محققان 15،055 نفر بدون بیماری کلیوی بیش از 21 سال (که بخشی از مطالعه آئروسیکلروز در جوامع بودند) را مشاهده کردند و دریافتند که پس از تعدیل عوامل دیگر (مانند عوامل خطر، مصرف کالری و جمعیت شناسی)، یک بار اسید رژیم غذایی بالاتر با خطر بالایی از بیماری مزمن کلیه همراه بود.

از اجزای رژیم غذایی فردی، مصرف بیش از حد منیزیم و منابع گیاهی پروتئین، قویترین ترکیب حفاظتی با بیماری مزمن کلیه داشت.

4) بیماری قلبی عروقی

براساس یک مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه سال 2016، یک رژیم غذایی با میزان بالای اسید، با میزان مرگ و میر بالاتر همراه است. برای مطالعه، محققان از داده های گروه ماموگرافی سوئدی و مردان کوهورت و سوئدی استفاده کردند که شامل 36،740 زن و 44،957 نفر مردان در آغاز یک دوره پیگیری 15 ساله. در هر دو مردان و زنان، میزان مرگ و میر بالاتر در افرادی که رژیم غذایی رژیم غذایی یا قلیایی بالا مصرف می کردند نسبت به افرادی که رژیم غذایی متعادل اسیدی را مصرف می کردند، بالاتر بود.

یک مطالعه منتشر شده در دیابت بارداری قلب و عروق در سال 2016 نشان داد افرادی که دارای PRAL بالایی هستند، افزایش قابل ملاحظه ای در بیماری قلبی عروقی آترواسکلروز داشتند و تمایلی به تعلق داشتن به گروه های پر خطر در مقایسه با افرادی با کمترین نمرات PRAL داشتند.

5) خطر شکستگی

اگر چه برخی تحقیقات نشان می دهد که یک رژیم قلیایی ممکن است خطر شکستگی را کاهش دهد، یک مطالعه 2015 که در بین Osteoporosis International منتشر شد، به دنبال 861 مرد و زن 70 ساله بود و دریافتند که بار اسید رژیم هیچ ارتباط معنی داری با تراکم معدنی استخوان و یا تشخیص پوکی استخوان ندارد .

ایمنی

اگر وضعیت سلامتی دارید (مانند بیماری کلیوی یا سرطان)، قبل از اینکه هرگونه تغییری در رژیم غذایی خود داشته باشید، قبل از انجام هرگونه تغییر در آن، با پزشک خود مشورت کنید. علاوه بر این، افراد مبتلا به داروهایی که سطح کلسیم، پتاسیم یا سایر مواد معدنی را تحت تاثیر قرار می دهند، باید قبل از تلاش برای رژیم قلیایی با پزشک خود مشورت کنند.

لیست مواد غذایی قلیایی به شدت بدون در نظر گرفتن عوامل دیگر (مانند مصرف پروتئین یا کل کالری) می تواند به مشکلات بهداشتی مانند کمبود پروتئین یا مواد مغذی و یا اضافه وزن کمک کند.

برخی از محصولات به عنوان "آب قلیایی" و یا محصولات تشکیل دهنده قلیایی وجود دارد. ایمنی چنین محصولاتی شناخته نشده است.

آیا باید رژیم قلیایی را امتحان کنید؟

اگر چه رژیم قلیایی نباید به جای درمان استاندارد برای هر وضعیت بهداشتی استفاده شود، تصویب یک رژیم غذایی گیاهی حاوی میوه و سبزیجات ممکن است به شما در دستیابی به سلامتی عمومی و محافظت در برابر بیماری های خاص کمک کند.

غذاهای زیادی در فهرست تشکیل اسید وجود دارد (مانند دانه ها، لوبیا، آجیل) که دارای صفات مثبت هستند و غذاهای موجود در لیست پایه تشکیل دهنده (مانند قهوه و شراب) وجود دارد که فقط باید در آرامش مصرف شود. به جای مشاهده لیست غذا به عنوان "غذا برای خوردن" و "غذا برای جلوگیری از" لیست ها، به اسید و مواد تشکیل دهنده غذا فکر کنید و به دنبال یک رژیم متعادل باشید.

منابع:

> Dawson-Hughes B، Harris SS، Ceglia L. رژیم های آلکالن در افراد مسن ترجیح می دهند توده های بافتی لاغر را ترجیح می دهند. Am J Clin Nutr. مارس 2008؛ 87 (3): 662-5.

> Fagherazzi G، Vilier A، Bonnet F، و همکاران. رژیم غذایی اسید و خطر ابتلا به دیابت نوع 2: مطالعه کوهورت E3N-EPIC. دیابت 2014 فوریه؛ 57 (2): 313-20.

> Han E، Kim G، Hong N، et al. ارتباط بین بار اسید رژیم و خطر بیماری قلبی عروقی: نظرسنجی در سراسر کشور (KNHANES 2008-2011). دیابت قارچ ووشو. 26 ژوئن 2016؛ 15 (1): 122.

> Jia T، Byberg L، Lindholm B، و همکاران. بار اسیدی، عملکرد کلیه، پوکی استخوان، و خطر شکستگی در مردان و زنان مسن. Osteoporos Int. 2015 فوریه؛ 26 (2): 563-70.

> Rebholz CM، Coresh J، Grams ME، et al. بار بیماری اسید چرب و بیماری مزمن کلیوی: نتایج مطالعه ARIC. Am J Nephrol 2015؛ 42 (6): 427-35.

> Remer T، Manz F. بار اسید پتاسیم کلیوی غذایی و تاثیر آن بر pH ادرار. جی اس ام رژیم غذایی Assoc. 1995 ژوئیه؛ 95 (7): 791-7.

> Welch AA، MacGregor AJ، Skinner J، Spector TD، Moyyeri A، Cassidy A. بار بالاتر از قلیایی قلیایی با شاخص های بیشتر توده عضلانی اسکلتی در زنان ارتباط دارد. Osteoporos Int. 2013 ژوئن؛ 24 (6): 1899-908.

> Xu H، Åkesson A، Orsini N، Hakansson N، Wolk A، Carrero JJ. کمبود U-shaped ارتباط بین بار اسید رژیم غذایی و خطر مرگ و میر کلیوی و قلب و عروق در بزرگسالان. J Nutr 2016 آگوست؛ 146 (8): 1580-5.

سلب مسئولیت: اطلاعات موجود در این سایت فقط برای مقاصد آموزشی طراحی شده و جایگزین مشاوره، تشخیص و درمان توسط یک پزشک مجاز نیست. این به معنای پوشش دادن تمام احتمالات احتمالی، تعاملات دارو، شرایط یا عوارض جانبی نیست. قبل از استفاده از داروهای جایگزین و یا تغییر در رژیم غذایی، باید به مراقبتهای سریع پزشکی برای هر گونه معالجه بهداشتی مراجعه کنید و قبل از استفاده از داروهای جایگزین، با پزشک خود مشورت کنید.