حساسیت رژیم کم و FODMAP و گلوتن

(و چگونگی آن مربوط به گلوتن است؟)

اگر بیماری سلیاک دارید، شکی نیست که شما باید رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال کنید. اما اگر حساسیت گلوتن غیر سلیاک (یا سندرم روده تحریک پذیر را برای آن ماده) داشته باشید، شواهد پزشکی وجود دارد که ممکن است رژیم غذایی دیگری ممکن است به شما کمک کند: رژیم کم FODMAP.

ممکن است اکنون فکر کنید: آه، نه - یک رژیم خاص دیگر برای حفظ آن.

و بله، رژیم غذایی کم FODMAP می تواند تا حدودی پیچیده باشد (اما به طور بالقوه نه بیشتر از رژیم غذایی بدون گلوتن). در اینجا علت پایین آمدن علم رژیم غذایی است و چطور می توانید از آن پیروی کنید.

علم در رژیم غذایی کم FODMAP

"FODMAP" به معنای "الیگوساکارید های قابل تخمیر، disaccharides، monosaccharides و polyols" است. اولیگوساکارید ها، disaccharides، monosaccharides و polyols انواع کربوهیدرات هایی هستند که معمولا در غذاهایی که می خوریم پیدا می کنیم.

قسمت "fermentable" مهم است، زیرا این چیزی است که این نوع کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش شما انجام می دهند ... و فکر این است که این تخمیر می تواند منجر به نشانه های ناراحت کننده (عالمانه و دردناک) که حساسیت گلوتن و IBS را نشان می دهد. به نظر می رسد افرادی که به FODMAP حساس هستند از یبوست، اسهال، نفخ، گاز بیش از حد، گرفتگی و درد شکمی رنج می برند.

در رژیم غذایی کم FODMAP که توسط محققان دانشگاه موناش استرالیا برای درمان سندرم روده تحریک پذیر ایجاد شده است، این ترکیبات را کاهش یا حذف کنید، بنابراین (نظریه می رود) کاهش یا حذف علائمی که با مصرف آنها همراه است.

شما ممکن است بدانید که چگونه این مربوط به گلوتن پروتئین است که در گندم، جو و چاودار یافت می شود. همانطور که معلوم است، گندم و سایر دانه های گلوتن غذاهای بالا FODMAP هستند - علاوه بر پروتئین گلوتن، دانه ها همچنین حاوی مقادیر زیادی فروکتان، یک کربوهیدرات است که نوعی از فروکتو الیگوساکارید است.

چه غذاهای دیگری نیاز به محدودیت در رژیم غذایی کم FODMAP دارند؟

خبر بد است، FODMAP ها در بسیاری از غذاهای رایج یافت می شود. خبر خوب این است که شما ممکن است به تمام انواع FODMAP ها حساس نباشید، بنابراین ممکن است نیازی به محدود کردن یا نابودی تمام این غذاها نداشته باشید.

دانه های گلوتن در لیست قرار دارند: با توجه به دانشگاه موناش، کسانی که رژیم غذایی کم FODMAP را دنبال می کنند، باید همه محصولات مبتنی بر گندم، جو و چاودار، جایگزین غلات گلوتن، ماکارونی و دیگر مواد غذایی را محدود یا حذف کنند.

اگر شما به غذاهای FODMAP حساس هستید، باید از نشاسته گندم نیز مراقبت کنید که شروع به تولید غذاهای حاوی گلوتن شده (اگر چه نشاسته گندم برای استفاده از آن بدون گلوتن ساخته شده است، اما هنوز منبع آن فروکتان)

با توجه به دانشگاه موناش، میوه هایی که حاوی مقادیر بالای ترکیبات FODMAP هستند شامل سیب، گلابی، مانگو، هلو و آلو است. موز و انگور کم FODMAP هستند.

سبزیجات با سطوح بالا FODMAP شامل سیر و پیاز هستند (بسیاری از کارشناسان توصیه می کنند که این کاملا حذف شوند)، مارچوبه، آرتیشو، پیاز، ذرت شیرین و حبوبات / لوبیا. شما می توانید غذاهای سالاد مانند کاهو و گوجه فرنگی، خیار، فلفل، لوبیا سبز و کدو سبز را جایگزین کنید.

در مورد لبنیات، سازندگان رژیم توصیه می کنند محدود کردن یا حذف بسیاری از محصولات لبنی حاوی لاکتوز مانند شیر، ماست، بستنی و پنیر نرم (لاکتوز FODMAP) است.

پنیر های سخت و لبنیات بدون لاکتوز باید خوب باشند.

متخصص کمپ در سندرم روده تحریک پذیر دارای راهنمای جامع برای مواد غذایی کم FODMAP در اینجا است: کارشناس کمپانی سندرم روده تحریک پذیر راهنمای جامع غذاهای کم FODMAP را در اینجا دارد: غذاهای کم غذا FODMAP

آیا مشکل من واقعا گلوتن است؟ آیا این FODMAP ها هستند؟

این واقعا سخت است که بگویم. برخی مطالعات نشان داده اند که افراد مبتلا به حساسیت گلوتن غیر سلیاک واقعا حساس به پروتئین گلوتن هستند، در حالی که مطالعات دیگر نشان می دهد که رژیم غذایی کم FODMAP علائم آنها را پاک می کند.

برای کسی ممکن است هر دو بیماری سلیاک و حساسیت FODMAP داشته باشند که به این معنی است که آنها نیاز به فاقد گلوتن و کم FODMAP هستند.

هنوز مشخص نیست که آیا افرادی که بیماری سلیاک ندارند، اما هنوز هم واکنش نشان می دهند در حالی که دانه های گلوتن مصرف می کنند، در واقع به گلوتن پروتئین واکنش نشان می دهند یا علائم خود را از ترکیبات دیگر موجود در دانه ها (از جمله فروکتان) می گیرند.

اگر پزشک شما با بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک تشخیص داده، باید از تمام گلوتن ها اجتناب کنید. اما اگر علائم شما در یک رژیم بسیار دقیق و دقیق بدون گلوتن آزاد نشود، ممکن است بخواهید با پزشک خود در مورد آزمایش یک رژیم غذایی کم FODMAP صحبت کنید. شما ممکن است متوجه شوید که حذف بعضی غذاهای FODMAP بالا کمک می کند.

_منبع:

_{لیست غذای کم غذای FODMAP دانشگاه موناش، به تاریخ 14 آوریل 2015 دسترسی پیدا کرد.}