رویای برنج واقعا گلوتن است؟

برچسب می گوید بله، اما بسیاری از افراد به هر حال واکنش نشان می دهند

اگر شما به دنبال یک نوشیدنی شیری مبتنی بر برنج هستید که برای رژیم غذایی بدون گلوتن مناسب است، ممکن است منطقی به Rice Dream برسید. بعد از همه، به نظر می رسد که تمام معیارهای ذکر شده مطابقت داشته باشد و حتی برچسب "بدون گلوتن" است. اما این پایان داستان رویای برنج نیست.

به طور قانونی، برنج رویایی (ساخته شده توسط بخش هئین آتلانتیک) بدون گلوتن است، به این معنی که آن حاوی کمتر از 20 قسمت در میلیون (ppm) گلوتن است.

آفتابگردان Hain، که باعث می شود که نسخه های Ris Dream و نسخه ی خنک کننده ی Rice Dream، همراه با بستنی برنج، وضعیت لوبیای آن را از طریق لوگو برجسته لوگو "گلوتن" بر روی بسته بندی محصولات تبلیغ می کند.

اما با وجود این ادعا بدون گلوتن، من هنوز هم به کسانی که قصد مصرف این شیر غیر شیری را دارند، به شدت احتیاط می کنم.

چرا برنج برنج بدون گلوتن نیست؟

برنج رویی حاوی ترکیبات گلوتن در فرمول پایه آن نیست، اما این شرکت از مواد گلوتن در پردازش استفاده می کند. به طور خاص، شربت برنج قهوه ای در شیر برنج رویایی با استفاده از یک آنزیم مبتنی بر جو تهیه می شود ... و جو ، همانطور که می دانیم، حاوی گلوتن است. شیر برنج رویایی تنها محصولاتی هستند که از این فرآیند خاص استفاده می کنند؛ بستنی برنج رویای انجام نمی دهد.

تریسیا تامپسون، متخصص تغذیه بدون گلوتن معروف، این شرکت را در مورد استفاده از این آنزیم جو در شیرش مورد سوال قرار داد و نتیجه گرفت که آنزیم حاوی کافی کامل مولکولهای پروتئینی جو نیست که بتوان آن را در آزمونهای گلوتن تجاری ثبت کرد.

نتیجه گیری تامپسون؟ "تهیه آنزیم جو و پایه برنج مورد استفاده توسط Hain Celestial در نوشیدنی های رویایی برنج، بدون گلوتن [به عنوان کمتر از 20 عدد در میلیون گلوتن تعریف شده است] و برای مصرف کنندگان بدون گلوتن امن است."

با این حال، من با مشکلاتی که این بیانیه را با گزارش های متعدد من از افرادی که واکنش به رویای برنج را می خوانند، مشکل دارم.

بسیاری از افراد گزارش می دهند که این محصول توسط گلوتن تولید شده است. همچنین توجه داشته باشید که غذا به طور قانونی می تواند به عنوان "بدون گلوتن" برچسب گذاری شود و هنوز هم تا 19 قسمت در میلیون گلوتن به اندازه کافی برای بیمار شدن بسیاری از مردم باشد. به همین دلیل است که تولیدکنندگان دقیق در تولید محصولات خود تلاش می کنند که کمتر از 5 واحد در میلیون گلوتن تولید کنند.

آزمایشات Hordein جو را خوب تشخیص ندهید

بخشی از مشکل می تواند این باشد که آزمایش های تجاری برای آلودگی گلوتن برخی از مشکلات تشخیص hordein (نوع پروتئین گلوتن موجود در جو) هنگامی که هوردین به قطعات کوچکتر یا قطعات پروتئینی شکسته شده است.

همچنین ممکن است که گلوتن باقی مانده موجود در محصول برای آزمایش برای تشخیص (حداقل با آزمایش های فعلی) باقی نمانده باشد، اما برای بدن ما مقدار زیادی برای تشخیص وجود دارد، به ویژه در افرادی که تمایل به حساسیت بیشتری نسبت به ردیابی گلوتن دارند .

یک محصول مانند برنج رویای می تواند استانداردهای قانونی برای "بدون گلوتن" را برآورده کند - به عبارت دیگر، می تواند کمتر از 20 عدد در میلیون گلوتن باشد، اما گلوتن به اندازه کافی برای حساس بودن در بین ما بیمار است.

صرف نظر از این دلیل، من رویای برنج را برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک توصیه نمی کنم. اگر تصمیم بگیرید که آن را امتحان کنید، با احتیاط ادامه دهید و خود را برای نشانه های گلوتامین تماشا کنید.