Folate یک ویتامین B است که به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات یافت می شود. کلمه فولات از کلمه لاتین "فلیوم" مشتق شده است که به معنی برگ است، بنابراین، همانطور که از نام آن انتظار دارید، فولات در سبزیجات برگ مانند اسفناج یافت می شود. لوبیا خشک، مارچوبه، آووکادو، توت فرنگی، پاپایا، ذرت، کلم بروکلی و مرکبات نیز منابع خوبی هستند.
اسید فولیک یک فرم مصنوعی فولات است.
این در مکمل های غذایی یافت می شود و برای غنی سازی و یا تقویت برخی از غذاهای فرآوری شده مانند نان، غلات و برخی از مارک های آب پرتقال استفاده می شود. فولات و اسید فولیک در ساختار مشابه هستند، اما بدن شما اسید فولیک را بهتر از فولات جذب می کند.
چرا بدن شما نیاز به ریختن یا اسید فولیک دارد؟
بدن شما می تواند اسید فولیک یا فولات را برای ساخت اسید دز اکسید ریبونوکلئیک (DNA) و ریبونوکلئیک اسید (RNA)، که حاوی طرح کلیه سلول های شما است، استفاده کنید. بنابراین، فولات یا اسید فولیک برای جداسازی و رشد سلول ضروری است.
زنان که در سه ماهه اول بارداری به اندازه کافی فولات یا اسید فولیک مصرف نمی کنند، در معرض خطر زایمان نوزادانی هستند که دارای نقص لوله عصبی هستند، از جمله اسپینا بیفیدا و آنانسفال، بنابراین اداره غذا و داروی ایالات متحده به محصولات دانه و غلات نیاز دارد باید با اسید فولیک غنی شود. به دلیل این غنی سازی، میزان نقص لوله های عصبی به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.
فولات، اسید فولیک و سلامتی شما
مصرف فولات و اسید فولیک در مطالعات تحقیقاتی با سلامت سرطان و سلامت قلب همراه بود، زمانی که دانشمندان در مطالعات جمعیت زیادی تحقیق کردند و افرادی که غذاهای غنی از فولات مصرف می کردند نیز خطر ابتلا به برخی سرطان ها و بیماری های قلبی عروقی را داشتند. این یافته ها موجب افزایش استفاده از مکمل های اسید فولیک شد زیرا مصرف کنندگان امیدوار بودند احتمال شانس گرفتن بیماری در این شرایط را کاهش دهند.
مفهوم اسید فولیک که محافظتی است، به معنی آن است که فولات برای جداسازی سلول ها اهمیت دارد و آسیب به DNA می تواند منجر به سرطان شود و اسید فولیک سطح خون یک پروتئین به نام هموسیستئین را کاهش می دهد (سطح بالای هموسیستئین نیز با خطر بالاتر قلبی عروقی همراه است مرض).
با این حال، هنگامی که به تغذیه، مکمل های غذایی و ریسک سلامتی مربوط می شود، مطالعات جمعیت معمولا ارتباطات را پیدا می کنند، اما معمولا علل مستقیم نیستند، و مطالعات پیگیری نشان نمی دهد که مصرف اسید فولیک خطر ابتلا به سرطان یا بیماری قلبی عروقی را کاهش می دهد. بنابراین در صورت مصرف اسید فولیک روزانه ممکن است کمبود فولات را تصحیح کند، مصرف بیش از 400 میکروگرم در روز به قلب شما کمک نمیکند یا از سرطان جلوگیری میکند.
با استفاده از مکمل های اسید فولیک به راحتی
الکلی ها، افراد مبتلا به بیماری کبد و افرادی که داروهای خاصی را دریافت می کنند یا تحت دیالیز کلیوی قرار می گیرند احتمال بیشتری در فولات وجود دارد و ممکن است از غذاهای غنی شده اسید فولیک یا مکمل ها استفاده کنند.
مؤسسه پزشکی حد بالای قابل تحمل (بالاترین سطح شناخته شده برای سلامتی) اسید فولیک را به میزان 1000 میکروگرم در روز تعیین می کند، اما هیچ محدودیتی در حد بالا و یا مصرف طبیعی فولات از غذاها وجود ندارد - شما می توانید به همان اندازه که می خواهید بخورید .
اگر چه مکمل های اسید فولیک ایمن هستند، مصرف آنها در مقادیر زیاد می تواند کمبود ویتامین ب 12 را مسدود کند، در صورتی که کمبود B12 اصلاح نشود، ممکن است موجب آسیب عصبی شود، بنابراین اگر قبل از مصرف اسید فولیک با پزشک خود تماس بگیرید مکمل های فراتر از آنچه در غذاهای غنی شده یافت می شود.
منابع:
انجمن سرطان آمریکا. " اسید فولیک ."
دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، منبع تغذیه. "سه ویتامین B" Folate، ویتامین B6 و ویتامین B12. "
دفتر مکمل های غذایی، موسسات ملی بهداشت. "مکمل غذایی رژیم غذایی: Folate." http://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/
ژو یانگ، تانگ جی، وو مژده، لو جی، وای X، چین یی، وانگ سی، ژو جی. ف. ف. جی ج. "تأثیر مکمل اسید فولیک بر پیامدهای قلب و عروق: یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز". PLoS یکی. 2011؛ 6 (9): e25142.