شما ممکن است شیر در گاو نر، در استیک و ماهی تن را پیدا کنید
اگر به شیر حساسیت دارید، احتمالا می دانید که کلمات کد مانند «لبنیات» در برچسب های مواد غذایی را جستجو کنید و به دقت مواد و هشدارها را در بسته ها مطالعه کنید. خوشبختانه قوانین برچسب گذاری مجاز توسط قانون برچسب زدن آلرژی غذایی و حفاظت از مصرف کنندگان (FALCPA) معمولا به شما اجازه می دانند که شیر و محصولات جانبی آن را خیره نگه دارید.
با این حال، شما نمی توانید حساسیت خود را حفظ و جلوگیری از واکنش ها به سادگی با اجتناب از غذاهای واضح که شامل شیر، مانند بستنی، کره، و ماست.
مواد شیری و شیری می توانند در برخی مکان های شگفت انگیز خیره شوند و شما باید بدانید که چگونه این مکان ها را تشخیص دهید تا حساسیت خود را با شیر خود حفظ کنید.
غذاهای لبنی که حاوی شیر پنهان هستند
بسیاری از محصولات لبنی حاوی مواد شیری هستند. برخی از شما ممکن است انتظار نداشته باشید عبارتند از:
- شیر شیر : این برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز طراحی شده است، نه حساسیت شیر. شیر لاکتات حاوی پروتئین شیر (کازئین و آب پنیر) است، اما شکر شیر (لاکتوز) را حذف کرده است.
- Simplesse : این ماده جایگزین چربی ساخته شده از پروتئین و پروتئین شیر (پنیر) است و به عنوان یک جایگزین چربی در محصولات غذایی کم کالری مانند بستنی، ماست، گسترش پنیر، سس سالاد، مارگارین، سس مایونز، کرم ساز قهوه، سوپ و سس ها. سیمپلس یک نام تجاری است بنابراین شما ممکن است آن را به عنوان یک عنصر به نام ذکر نشده است. در عوض، ممکن است اصطلاح "پروتئین تخم و شیر" را ببینید.
- سس گوجه فرنگی و سس سالاد : هر پودر با شیر، ماست یا خامه ترش مانند پنیر دودی یا پنیری حاوی شیر می باشد.
- پنیر سویا یا برنج : این می تواند در یک کارخانه یا خط تولید کار کند که محصولات حاوی شیر نیز تولید می کند. خطر آلودگی متقاطع ممکن است قابل توجه باشد.
- کافیر : این نوشیدنی تخمیر شده از شیر حیوانی (معمولا شیر گاو) با دانه های کبیر مخلوط شده است. نتیجه یک نوشیدنی ضخیم، صاف کننده است. اکثر آنها پروتئین شیر دارند. در عوض، این ترکیب شیرین را امتحان کنید.
- شیر بز : در حالی که پروتئین شیر گاو مشابه نیست، شیر بز و شیر دیگر مبتنی بر حیوان مانند شیر گوسفند دارای پروتئین شیر مشابه است و ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود. توصیه می شود افراد مبتلا به آلرژی شیر از شیرهای دیگر مبتنی بر حیوانات اجتناب کنند.
آب نبات و شیرینی که حاوی شیر می باشد
شما احتمالا متوجه شده اید که شکلات شیر حاوی شیر است. اما مواد شیری ممکن است در شیرینی های دیگر پنهان شود، از جمله:
- گاو نر : به طور معمول در نان های آب نبات مانند 3 Musketeers and Snickers در ایالات متحده، گاو نر معمولا با عسل، شکر، آجیل، سفید پوستان تخم مرغ و احتمالا پودر شیر ساخته می شود، هرچند ممکن است مواد تشکیل دهنده متفاوت باشد. برچسب برچسب مواد را همیشه بررسی کنید یا از آنها بپرسید.
- شربت : این جایگزین معمولی برای بستنی با میوه، آب و شکر ساخته شده است اما ممکن است شامل سفید پوستان تخم مرغ، شیر یا ژلاتین باشد. بسیاری از مارک های شربت که در فروشگاه های مواد غذایی فروخته شده حاوی چربی شیر یا کرم هستند. اگر شما یک محصول مشابه را می خواهید، برای سربیت که از میوه، آب و شکر ساخته شده است بروید. با این حال، شما همیشه باید مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید.
محصولات گوشتی و دلیلی که می توانند حاوی شیر باشند
اکثر مردم انتظار ندارند شیر در محصولات گوشتی پیدا کنند، اما این در واقع یک عنصر نسبتا رایج است. اینجا کجا هستید؟
- گوشت دلی : گوشت دودی گوشت غالبا برای محصولات گوشت و پنیر استفاده می شود. گوشت قرمز همچنین ممکن است حاوی کازئین (پروتئین شیر) باشد که به عنوان یک اتصال دهنده عمل کند.
- سگ های داغ : پروتئین های شیر ممکن است به سگ های گرم به عنوان یک افزودنی یا پرکننده اضافه شوند. این اجازه می دهد تا تولید کننده به طور کلی از گوشت کمتری استفاده کند. تولید کنندگان هات داگ الزامی برای فهرست مواد آلرژیک ندارند، زیرا گوشتها به عنوان مقررات دیگری برای محصولات مشابه با الگوریتم های آلرژنی قرار ندارند.
- سوسیس : مانند پروتئین گوشتی، پروتئین شیر می تواند به عنوان یک پرکننده یا افزودنی در فرآوری سوسیس مانند سالامی سخت، سوسیس های ایتالیایی یا سوسیس های سوپ سوسیس استفاده شود.
- پاستا : کبد حیوانی مانند گوشت گاو یا مرغ ممکن است در شیر برای از بین بردن خون (که به طعم و مزه) را قبل از پخت و پز، ادویه جات ترشی جات و پوره به پت، خیس می شود. علامت های مواد تشکیل دهنده را بخوانید یا از مصرف قرص قبل از مصرف استفاده کنید.
- ماهی تن : برخی از مارک های ماهی تون کنسرو شده شامل کازئین، پروتئین شیر است.
- خرگوش : برخی از تولید کنندگان شیر فرآورده های شیری را در شیر برای از بین بردن بوی "ماهی". همیشه قبل از خرید بخواهید درباره این امکان بپرسید.
- استیک : این موضوع در رستوران ها، نه در سوپرمارکت است. بعضی از سرآشپزها یک پیت کره به بالای یک استیک اضافه می کنند تا آن را آبدار ببیند. متاسفانه این یکی از خطرات ناهارخوری است. برای استیک خود را "برهنه" بپرسید، بدون مواد افزودنی اضافه کنید.
سایر غذاها که حاوی شیر می باشند
شما باید یاد بگیرید که مواد شیر پنهان را در این سه مکان جستجو کنید:
- سیب زمینی پودر فوری : عطر و طعم فست فود را بخوانید، که اساسا سیب زمینی آب آشامیدنی است. بعضی از تولید کنندگان قبل از خشک کردن مخلوط شیر و یا شیر را اضافه می کنند تا نتیجه نهایی یک محصول شادتر باشد.
- پزشکی : بعضی از داروها حاوی آب پنیر (پروتئین شیر) هستند، بنابراین برچسب داروهای بدون نسخه را بخوانید و یا از داروساز خود بخواهید تا داروهای تجویزی خود را بدون شیر مصرف کند.
- آدامس آدامس : به دنبال مواد پروتئین شیری از قبیل Recaldent، که از کازئین ساخته شده است و در مارک های آدامس مانند Trident یافت می شود.
یک کلمه از
شیر یکی از مهمترین آلرژی های غذایی است که شایع ترین افراد بزرگسال و کودکان آلرژی غذایی هستند. هرچند آلرژی شیر در دوران کودکی از بین می رود، هنوز هم می داند که در آن پنهان است. اصطلاحات كد مشتقات شیر خود را برای مرجع حمل كنید، به خصوص هنگامی كه شاخه ای دارید و مواد غذایی جدید را امتحان كنید.
> منبع:
> تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی برگه اطلاعات آلرژی شیر.