کربوهیدرات و مواد مغذی رازیانه

رنجه یک سبزی است که اخیرا در ایالات متحده به وقوع پیوسته است - بیشتر آن با پخت و پز ایتالیایی همراه است. این در خانواده یکسان با هویج و کرفس است (درختان آن بسیار شبیه به کیک و هویج هستند). اگرچه لامپ سفید معمولا قسمتهایی است که خورده می شود، ساقه ها و برگ ها نیز خوراکی هستند. آن دارای طعم بسیار شبیه آنیس مانند (اگر آنزیم را دوست نداشته باشید، لامپ را خیلی نازک کنید و در چند دقیقه به آب یخ بزنید، که طعم را تسکین می دهد).

دانه های روغنی می تواند به عنوان ادویه استفاده شود و در آشپزی ایتالیایی و هند محبوب است.

رازیانه معمولا خام خورده، در سالاد یا به عنوان مکمل غذاهای دیگر، اما همچنین می تواند پخته شود.

شمارش کربوهیدرات و فیبر

• 1/2 فنجان روغنی خرد شده: 2 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به اضافه 1.5 گرم فیبر و 14 کالری
• 1 لامپ بزرگ رازیانه خام (حدود 8 اونس / نیم پوند): 10 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به همراه 7 گرم فیبر و 73 کالری
• 1 اونس. رازیانه خام: 1 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به همراه 1 گرم فیبر و 9 کالری

شاخص گلیسمی

همانند بسیاری از سبزیجات غیر نشاسته، هیچ مطالعه علمی درباره شاخص گلیسمی زعفران وجود ندارد.

برآورد بار گلیسمی

• 1/2 فنجان زعفران خرد شده: 1
• 1 لامپ بزرگ رازیانه خام (حدود 8 اونس / نیم پوند): 5
• 11 اونس از رازیانه خام: 1

فواید سلامتی

رازیانه منبع خوبی از ویتامین C و منبع مناسبی از پتاسیم است. همچنین حاوی تعدادی از مواد مغذی طبیعی است که دارای خواص ضد اکسید کننده، ضد التهابی و ضد باکتری هستند.

این شامل مقدار قابل توجهی از فلاونوئیدها، و همچنین یک ترکیب جالب به نام آنتول، که برای بررسی خواص ضد سرطان مورد مطالعه قرار می گیرد.

_منابع:

_{Chainy GB، Manna SK، Chaturvedi MM، Aggarwal BB. آنتوول هر دو واکنش های زودرس و دیررس سلولی را که توسط عامل نکروز تومور متوقف می شود، متوقف می کند: اثر بر روی NF-kappaB، AP-1، JNK، MAPKK و آپوپتوز. Oncogene ژوئن 8؛ 19 (25): 2943-50.}

_{Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna و Brand-Miller، Janette. "جدول بین المللی شاخص گلیسمی و مقادیر بار گلیسمی: 2002." مجله آمریکایی تغذیه بالینی . جلد 76، شماره 1، 5-56.}

_{Ruberto G، Baratta MT، Deans SG، Dorman HJ. فعالیت آنتی اکسیدان و ضد میکروبی اسانس Foeniculum vulgare و Crithmum maritimum. Planta Medica دسامبر؛ 66 (8): 687-93.}

_{دپارتمان کشاورزی ایالات متحده. "ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (ORAC) غذاهای انتخاب شده - 2007.}

_{USDA National Database of Nutrients for Standard Reference، Release 21.} > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .