آیا شما لیست لیست مواد غذایی را در یک کیسه، جعبه یا می توانید از مواد غذایی و فقط تعجب آور که "طعم های طبیعی" و چرا آنها مورد نیاز است؟ آیا بدون هیچ گونه افزودنی نباید طعم غذا بخورید؟ شاید، اما ابتدا مهم است که بدانیم چه چیزی عطر و طعم را تشکیل می دهد و چرا عطر و بوی لازم برای شروع است.
چه چیزی باعث شگفتی می کند؟
طعم و مزه یکی از ویژگی های مهم غذاها است که ما هر روز می خوریم - دشوار است تصور کنید که خوردن یک رژیم غذایی از غذاهای چرب نوشیدنی بی نظیر باشد!
اساسا طعم ترکیب مزه، عطر و احساس غذا است.
در حالی که برخی از غذاها مانند میوه های تازه و انواع توت ها، طعم خوشمزه درست مثل آنها هستند، اکثر غذاهائی که می خوریم، پیچیده تر هستند و تقریبا همیشه حاوی نوعی مواد افزودنی برای افزایش طعم هستند. در واقع، هر دستور غذا حاوی مقداری از مواد افزودنی طعم اضافی مانند نمک، فلفل، گیاهان و ادویه جات است.
تقویت عطر و طعم غذاها می تواند یک چیز شاد برای هر کسی از ما بخورد. اما اضافه کردن طعم دهنده ها به غذاها همچنین باعث تحریک اشتها می شود، که برای افرادی که نیاز به وزن دارند ضروری است مانند افراد مسن که ممکن است برخی از توانایی خود را برای خوردن غذا از دست داده باشند.
طعم دهنده ها به عنوان مکمل های غذایی
شما می دانید که چگونه غذاهای تازه زمانی که آنها را در خانه می گذارید طعم می خورند؟ فکر کنید در مورد نان تازه درست از اجاق یا یک خمیر سبزی جالب و جالب روی اجاق گاز استفاده کنید. شگفت انگیز، درست است؟ البته. اما، این نیز بسیار وقت گیر است، بسیاری از مصرف کنندگان تصمیم می گیرند که غذاهای روغنی را پردازش کنند که طعم آن تقریبا مشابه همتای خانگی خود است.
چیز مهم این است که به منظور راحتی، غذاهای فرآوری شده نیاز به زمان طولانی دارند و روش های نگهداری که برای رسیدن به آن تلاش می کنند، باعث کاهش عطر و طعم می شوند. بنابراین، تولید کنندگان مواد غذایی ممکن است به اضافه طعم های طبیعی برای افزایش و یا حفظ طعم مواد غذایی پس از پردازش. بنابراین، با توجه به آن، دقیقا همان طعم های طبیعی است؟
طبق اداره غذا و داروی ایالات متحده:
اصطلاح عطر و طعم طبيعي يا طعم طبيعي به معناي اسانس، ريخته گري، اسانس يا استخراجي، هيدروليزات پروتئين، تقطير يا هر محصول فرآوري، حرارت دادن يا آنزيموليز است كه حاوي اجزاي طعم دهنده اي است كه از طعم ادويه، ميوه يا آب ميوه، سبزي یا سبزیجات سبزیجات، مخمرهای خوراکی، گیاهان، پوست، جوانه، ریشه، برگ یا مواد گیاهی مشابه، گوشت، غذاهای دریایی، مرغ، تخم مرغ، محصولات لبنی و یا محصولات تخمیر آن، که عملکرد قابل توجهی در غذا به جای تغذیه است.
گفتم، دیدن کلمات "عطر و طعم طبیعی" در یک لیست مواد تشکیل دهنده واقعا به شما چیزی در مورد آنچه که طعم اضافه شده در واقع طعم آن را به شما بگویید. در حالی که به اندازه کافی آسان است برای شناسایی طعم دهنده ها در یک دستور العمل واقعی، می تواند دشوار است بدانید که طعم دهنده ها به مواد غذایی پردازش به طور کلی اضافه شده است.
4 سوال درباره طعم های طبیعی
- آیا طعم های طبیعی امن تر از طعم های مصنوعی است؟ احتمالا نه. طعم های مصنوعی از منابع غیر غذایی تهیه می شوند در حالی که طعم های طبیعی از غذاها یا سایر مواد غذایی می آید. با این حال، همه آنها در نهایت در مورد یکسان هستند و برای مصرف ایمن هستند.
- آیا طعم های طبیعی مناسب برای غذاهای گیاهی و وغانی؟ طعم های طبیعی را می توان از محصولات حیوانی تولید کرد. بنابراین، مگر اینکه سازنده به صراحت بیان کند که طعم های طبیعی گیاهی هستند یا غذای گیاهخواری یا گیاهخواری است، واقعا راهی برای دانستن اینکه آیا از حیوانات یا گیاهان آمده است وجود دارد.
- آیا طعم طبیعی طبیعی است؟ هیچ راهی برای دانستن وجود ندارد مگر اینکه تولید کننده مواد غذایی ادعا کند که طعم های طبیعی از منابع ارگانیک هستند.
- آیا گلوتامات مونوسیدیم یک طعم طبیعی است؟ Glutamate Monosodium یا MSG یک عصاره دهنده است. اما اگر به عنوان یک عنصر در غذا استفاده شود، باید به عنوان یک لیست ذکر شود.
کلمه ای از
طعم های طبیعی در انواع مختلفی از غذاها استفاده می شود و از مواد غذایی قابل استفاده در طبیعت یافت می شوند. در حالی که آنها مطمئنا برای مصرف مصرف می شوند، به سادگی فهرست "طعم های طبیعی" در لیست مواد تشکیل دهنده، به این معنا نیست که مواد غذایی سالم تر از غذاهای ساخته شده با طعم های مصنوعی یا بدون طعم اضافه شده است.
شما هنوز هم باید به برچسب حقایق تغذیه نگاه کنید تا بدانید که آیا غذا در واقع برای شما خوب است یا نه.
> منابع:
> انجمن شیمی آمریکایی "تحقیقات شیمی طعم در مرکز تحقیقات منطقه ای غرب آمریکا".
> نشریات جرنتولوژی. "تقویت عطر و طعم مواد غذایی باعث افزایش رژیم غذایی و تغذیه سالمندان سالمندان پرستاری می شود."
> وزارت کشاورزی ایالات متحده "طعم های طبیعی بر روی گوشت و مرغ".
> اداره غذا و دارو ایالات متحده. "CFR - کد قوانین فدرال عنوان 21"