آمار تغذیه لوبستر

کالری در خرچنگ و مزایای بهداشتی آن

هیچ چیز کاملا شبیه دزهای خود را به مناقصه و گوشت شیرین یک خرچنگ تازه پخته نشده نزده است. گرچه اغلب به دلیل هزینه های آن به عنوان ظرافت در نظر گرفته می شود، خرچنگ یک منبع پروتئینی بسیار جذاب است که دارای مزایای تغذیه ای است. خرچنگ کم کالری، چربی و سدیم است و غنی از پروتئین، ویتامین B، فسفر و پتاسیم است.

یکی از اعضای خانواده خرچنگ ها، خرچنگ خربزه سخت سخت با مفصل مفصلی در آب تازه و نمک است.

لوبستر ها دارای قهوه ای به پوسته بیرونی سیاه و سفید هستند که هنگام پخته شدن به رنگ قرمز تبدیل می شوند. شایع ترین گونه های بازار عبارتند از خرچنگ مین، در آب های سرد در ساحل شمال شرقی و خرچنگ های زهی که بیشتر به طور معمول به عنوان دماهای یخ زده به فروش می رسند و به عنوان سنگ لوبستر شناخته می شوند. لوبسترهای کله ای یا دم دم آب سرد هستند که از آفریقای جنوبی، استرالیا و نیوزیلند یا دمهای گرم آب که از فلوریدا، برزیل و کارائیب یافت می شود، می آیند.

گونه های ناقل خرچنگ موجود در آب های گرمسیری و نیمه گرمسیری در سراسر جهان وجود دارد؛ با این حال، عطر و طعم آنها گفته شده است که پایین تر از هر دو لوبستر اصلی و نخل است. در نهایت، لنگستن Langoustine کوچک لابی های شمال اقیانوس اطلس هستند.

آمار تغذیه لوبستر و مزایای بهداشتی

آمار تغذیه لوبستر
خدمت به حجم 4oz کرم لوبست خام (113 گرم)
در هر وعده	٪ ارزش روزانه*
کالری 127
کالری های چربی
کل چربی 1.7g	3٪
چربی اشباع شده 0.3 گرم	0٪
کلسترول 79mg	26٪
سدیم 201 میلی گرم	8٪
کربوهیدرات 2.8 گرم	1٪
فیبر غذایی 0 گرم	0٪
شکر ها 0 گرم
پروتئین 23 گرم
ویتامین A 1٪ · ویتامین C 3٪
کلسیم 6٪ · آهن 14٪
* بر اساس 2،000 رژیم غذایی کالری

لوبستر یک منبع پروتئین کم کالری است که یک قسمت 4 اونس حاوی 23 گرم است. پروتئین مغذی ضروری است که در عملکرد ایمنی، تعمیر سلول، ساخت عضلات و تولید انرژی مهم است.

لوبستر همچنین منبع خوبی از فسفر، معدنی مهم در چند فرایند بیولوژیکی، از جمله استخراج کانی سازی، سیگنالینگ سلول و تولید انرژی است.

این منبع خوبی از منیزیم است و حاوی پتاسیم است. منیزیم در مسیرهای متعدد شامل تولید انرژی و سنتز پروتئین، و رژیم های غنی از پتاسیم می تواند به کاهش فشار خون کمک کند.

لوبستر همچنین منبع خوبی از ویتامین های B است که به تولید انرژی و آهن کمک می کند، یکی از اجزای مهم در حمل و نقل اکسیژن، تولید انرژی و سنتز DNA است.

سوالات متداول در مورد خرچنگ

آیا کلسترول پرورش دهنده خرگوش نیست؟

لوبستر دارای برخی از کلسترول است، با این حال، یک بخش کوچک (حدود 4 اونس) مقدار زیادی را فراهم نمی کند.

دستورالعمل های غذایی ایالات متحده آمریکا برای آمریکایی ها 2015-2020 دستورالعمل های محدود کردن کلسترول غذایی را به هیچ وجه بیش از 300 میلی گرم در روز بر نمی گرداند. با این حال، مهم است که غذاهای کلسترول بالا را که حاوی مقادیر زیادی از اشباع و ترانس چربی هستند مثل گوشت پردازش شده و خرد شده، غذاهای سرخ شده و فرآوری شده محدود کنیم.

تغییر در تفکر این است که ما در طول سالها آموخته ایم که کلسترول غذایی ممکن است به اندازه کلسترول خون ما تاثیری نداشته باشد. در عوض، ما باید روی محدود کردن چربی های ناسالم مانند چربی های ترانس و چربی اشباع شده و خوردن چربی های با کیفیت تر از قبیل اشباع نشده و غیر اشباع تمرکز کنیم.

جمع آوری و نگهداری خرچنگ

اگر شما به دنبال خرید یک خرچنگ زنده هستید، چند چیز که می خواهید نگاه کنید، وجود دارد.

• Shell: Lobsters با ریختن پوسته قدیمی و سخت خود رشد می کند و جایگزین آن با پوسته نرم و جدید می شود. لوبستر جوان تر چند بار در سال از بین می رود، در حالیکه مسن تر از آن ها یکبار در سال می گذرند.
  
  اگر شما به دنبال طعم شیرین و ساده تر برای باز کردن خرچنگ، شما می خواهید یک خرچنگ با پوسته نرم تر پیدا کنید. این لوبستر ها نیز در پوسته خود دارای آب هستند که می توانند برای سوپ و طعم غذاهای دیگر استفاده شوند. اگر شما یک خرچنگ سخت تهیه شده را خریداری کنید، احتمالا گوشت بیشتری با طعم شاداب تر دریافت خواهید کرد.

• جنس: اکثر کارشناسان خرگوش می گویند هر دو جنس به طور مساوی نرم و خوشمزه مزه هستند، با این حال، تنها لوبستر زن دارای مرجان یا ماهی قزل آلا است که یک کیسه تخم مرغ خوراکی داخلی است که می تواند برای غنی سازی دستور العمل استفاده شود. اگر شما یک خرگوش زن را میخواهید، آن را به سمت بالا چرخانید و به دمپای کوچک آن نگاه کنید، آنهایی که نزدیک به سر هستند، اندامهای تولید مثل هستند. اگر آنها سخت باشند، مردانه هستند، اگر نرم و نرم باشند، این یک زن است.
• فعالیت : آنها باید خشن و ناپایدار باشند.
• ظاهر و احساس: آنها باید به اندازه آنها سنگین باشند. آنها وقتی که آنها را بلند می کنید، دم می شود.
• اندازه: بزرگتر خرچنگ، بیشتر آن هزینه خواهد شد. لوبستر ها در اندازه "جوجه ها"، که حدود یک پوند هستند، به "jumbo" می رسد که می تواند بیش از دو و نیم پوند باشد.

اگر شما علاقه مند به خرید خرچنگ زنده تازه نباشید، می توانید گوشت خرچنگی را که در دسترس است، تازه، یخ زده یا بلنچر خریداری کنید. بسیاری از فروشگاه های ماهی حتی لوبستر را برای شما می سوزانند، آنها را خراب می کنند، گوشت را نجات می دهند، و اگر شما به آنها نیاز دارید که یک سهام یا یک سوپ را به آنها نیاز داشته باشید، به شما بدهد.

در نهایت، دم خرچنگ ها نیز می توانند خریداری شوند و می توانند در داخل یا خارج پوسته، تازه یا یخ زده خریداری شوند.

اگر شما خرید کل، لوبستر زنده، آنها را در پایین یخچال نگه دارید برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، در یک کیسه با بسته ژل منجمد در داخل. آنها می توانند برای 36 تا 48 ساعت زنده بمانند و اگر قبل از اینکه آنها را طبخ نکنید، قبل از اینکه زنده بمانند، باید آنها را نجات داد.

راه های سالم برای آماده سازی خرچنگ

لوبسترها برای طعم شیرین، غنی و بافت خوشمزه شناخته شده اند. از آنجا که آنها به طور طبیعی طعم دار هستند، آنها را می توان به سادگی آماده و هنوز هم طعم خوشمزه است.

به طور معمول، خرچنگ ها با استفاده از روش های پخت و پز کم چرب ساخته می شوند که آنها را پروتئین سالم و کم کالری می کند. آنها می توانند بو داده، بخار شده، آبجو، پخته شده، یا کبابی و طعم گرم و سرد خوشمزه. گوشت خرچنگ را می توان در ظروف آماده، سالاد، سوپ و سس استفاده کرد. هدف از اجتناب از غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی از سس مایونز، کره و یا کرم هستند، به این دلیل که این نوع مواد غذایی بیشتر کالری و چربی دارند.

علاوه بر گوشت سفید، گوجه فرنگی (که یک کباب سبز زیتون است) و مرجان (عنبه تولیدمثلی که در زنان خرگوش یافت می شود) می تواند خورده شود. این قسمت های داخلی خرچنگ معمولا در سس ها استفاده می شود.

دستور غذاها با لفرد

خرچنگ پایه

خرچنگ قرمز خرچنگ

خرچنگ، آووکادو و سالاد گریپ فروت

> منابع:

> موسسه لینوس پالینگ. منیزیم http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium

> موسسه لینوس پالینگ. فسفر http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus

> وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده و وزارت کشاورزی ایالات متحده. 2015-2020 دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها. نسخه هشتم دسامبر 2015

> USDA تغذیه پایگاه داده. پایگاه داده های ملی تغذیه برای انتشار استاندارد مرجع 28. گزارش پایه: 15154، خرچنگ ها، خرچنگ خرچنگ، گونه های مخلوط، خام