آشپزی با جایگزین های شکر

قبل از اینکه شما حتی در مورد سقوط قند نگران باشید، مرور توصیه های تغذیه ای نسبت به قند می تواند به اندازه کافی به شما آسیب بزند. با توجه به اینکه بسیاری از گزینه های شکر در بازار، چگونگی استفاده از شیرین کننده های اضافه شده به جای شکر، می تواند یک تمرین در صبر و شکوفایی است.

از سوی دیگر، شیرین کننده های مصنوعی بدون کالری، کنار هم قرار می گیرند، فراوان شیرین کننده های کالری تولید شده از طیف وسیعی از منابع برای آزمایش در آشپزخانه وجود دارد.

برای کمک به تشخیص گزینه شیرین که باید برای آن به دست آورید، در اینجا یک پیشگویی از آخرین و بزرگترین گزینه های شکر است. از آنجایی که تغذیه نیز ممکن است یک عامل باشد، بیایید بررسی کنیم که چگونه این شیرینی ها به شکر قهوه ای ساده و بهترین شیوه برای ترکیب آنها در دستور غذا بستگی دارد.

شمارش کالری

قطعا ارزشمند است که فقط در مورد تمام شیرین کننده های کالری، از جمله قند، حاوی حدود 15 تا 20 کالری در قوطی قاشق چای خوری باشد، اما این شباهت ها به پایان می رسد. این پودرها و شرابها به نوعی پردازش داده میشوند، اما به طور کلی نسبت به شکر سفیدی سنتی کمتر پردازش میشوند. از آنجا که هر گزینه دارای یک مشخصات طعم مختلف است، در برخی موارد ممکن است بخش های کوچکتر به اندازه کافی برای میل شما به شیرین باشد. بسیاری از این جایگزین های شیرین برای قند همچنین حاوی مقدار کمی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف از جمله ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین B، آهن، پتاسیم، منیزیم، روی و کلسیم هستند، اما از آنجایی که باید آنها را در آرام مصرف کنید، واقعا نمی تواند به این رفتارهای شیرین به عنوان منبع قابل اعتماد مواد مغذی سالم متکی باشد.

عسل

فقط در مورد هر کس با این شربت ضخیم و طلایی آشنایی دارد. از آنجاییکه از انواع مختلف گل ها می توان آن را کشت، طعم ها بسیار متنوع هستند. عسل اقاقیا ملایم ساده و شیرین است، اما عسل شبدر عمیق تر و پیچیده تر است. یک عسل طعم دار حتی شدید تر، عسل گندم سیاه تیره تر می شود، به طوری که به نظر می رسد یک اندازه مناسب شیرین کننده نیست.

عسل دارای محتوای مواد معدنی قابل توجهی است و همچنین به خاطر عرضه آنتی اکسیدان های محافظت کننده سلولی، آن ها راضی است. به طور کلی، رنگ تیره تر است، آنتی اکسیدان های بیشتری آن را دارد.

شیرین کننده های مایع مانند عسل می توانند در محصولات پخته شده استفاده شوند اما بافت را تغییر می دهند، به ویژه برای چیزهایی مانند کوکی ها، که تمایل دارند کمی ترد تر و کیک تر باشند. بافت خوش طعم و ضخیم از عسل آن را برای سس های چسبنده ایده آل می کند، آن نیز سوژهای است که به صورت نان برشته می شود و به شکل نان برشته می شود. عسل نیز به ادعاهای بهداشتی متعددی گره خورده است، اما بعضی دیگر وزن بیشتری نسبت به دیگران دارند. در حالی که هیئت منصفه هنوز در مورد این که آیا مصرف عسل به صورت موضعی مصرف می شود یا نه، می تواند به مبارزه با آلرژی های فصلی کمک کند، به نظر نمی رسد که آن را آسیب برساند. دلایل خوبی برای نوزادان برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض اسپور بوتولیسم وجود دارد تا از سن 1 سالگی برای جلوگیری از عسل استفاده شود.

استفاده های پیشنهادی: لعاب برای گوشت، سبزیجات و محصولات پخته شده، سس ها، چای طعم دهنده

نارگیل شکر

این کریستالهای قهوه ای نازک قهوه ای از شاخه یک درخت نارگیل ساخته شده است. شکر نارگیل به میزان قابل توجهی شادابتر از شکر سفید است و کارامل مشابه شکر قهوه ای است. این دارای طعم نسبتا خاکستری است تا بتواند به طعم های قوی برسد و آن را انتخاب خوبی برای ماریناد یا نوشیدنی های قهوه می کند.

شما برای این شیرین کننده های مرسوم، حق بیمه را پرداخت خواهید کرد، زیرا فروشگاه های آنلاین، کیسه هایی را برای 0.30 دلار در هر اونس می فروشند که 10 برابر بیشتر از شکر سفید است.

استفاده های پیشنهادی: کوکی ها، خشک پاک کردن برای گوشت یا ماهی، کاپوچینو

شکر تاریخ

این گزینه از تاریخ خرابه های خرد شده ساخته شده است که به یک پودر درشت و کمی دانه ای تبدیل شده اند. تاریخ قند می تواند به عنوان جایگزینی برای شکر قهوه ای استفاده شود و برخی از علامت های تجاری نیز حاوی آرد جو دو سر غلات یا غلات دیگر برای جلوگیری از چسبندگی هستند. قند تاریخ دارای محتوای فیبر بالاتر از بسیاری از شیرین کننده های دیگر است، اما این باعث می شود که آن را به خوبی از بین ببرید. با استفاده از این شکر در دستورالعمل هایی که از بافت اضافی و کریستال های کوچک استفاده می شود، از این ویژگی به نفع خود استفاده کنید.

شکر تاریخ همچنین یک شیرین کننده گران قیمت است که در بسیاری از مغازه های آجر و ملات بسیار دشوار است و قیمت آنلاین آن در حدود 0.65 دلار در هر اونس است.

استفاده های پیشنهادی: کوکی ها، بلغور جو دوسر، گرانولا

شربت افرا

علاوه بر لانه کردن انگشت به هر میز صبحانه، شربت افرا می تواند در تمام آشپزخانه نیز استفاده شود. برخی از انواع می توانند ضخیم و دود باشند در حالی که دیگران نازک تر، ترد و شیرین هستند. اما لطفا، به شرطی که شربت افرا به 100 درصد رسیده باشد، به عنوان تنها شکل قابل احترام باشد. بطریهای شکلاتی "شربت پنکیک" عملا در کل حاوی هیچ افرا نیستند، در عوض آنها بطری شربت ذرت رنگی است که طعم افرا دارد. شربت واقعی فلفل برای پخت الهی است. شکر را با مقادیر مساوی از شربت افرا را جایگزین کنید و یا از 50/50 ترکیب شربت افرا و عسل برای تعادل طعم و بافت استفاده کنید.

استفاده های پیشنهادی: کلوچه، خردل، پودینگ، بلغور جو دوسر

آگواو

آگووا شیرین است ... بسیار شیرین است و بنابراین می توانید از خوردن شکر استفاده کنید. آب بیشتر از عسل است و خیلی بهتر از آن حل می شود. هنگام جایگزینی در محصولات پخته شده، 2 تا 3 فنجان آگوا برای هر 1 قاشق چایخوری جایگزین کنید و دیگر مایعات را در دستور غذا به میزان 1/4 فنجان کاهش دهید. دوستداران آگوا باید هشدار داده شود که این شیرین کننده در فروکتوز بسیار زیاد است و برخی از مردم برای هضم آن سخت ترند. قهوه برای داشتن یک شاخص گلیسمی پایین، ستاره ای از این که چگونه مواد غذایی کربوهیدرات بالا بر روی قند خون تاثیر می گذارند، قدردانی می کنند. علیرغم هاله سلامتی همراه با غذاهای کم گلیسمی، هنوز هم باید با همان اختیارات دیگر شیرین کننده ها مصرف شود. یک نمک آگاو را در نوشیدنی های سرد استفاده کنید یا با میوه جامه یا سالاد میوه مطابقت داشته باشید.

استفاده های پیشنهادی: کوکی ها، چای، چرم میوه ای

شربت سورگوم

شربت ضخیم و چسبنده از دانه های باستانی به طور فزاینده ای محبوب می شود. شربت سورگوم دارای طعم شیرین و کمی خورده است که شبیه به ملاس است، فقط گرد و کره کوچکتر است. این می تواند در پخت استفاده شود اما کمی برداشتن بر روی سایر مواد مایع توصیه می شود. همچنین با استفاده از شربت سورگوم در سس های سرد، بریزید و بر روی سبزیجات تازه بریزید. بدون نیاز به ریختن این شربت شیرین، کمی طول می کشد.

استفاده های پیشنهادی: سس سالاد، ماهی خال مخالی، ماریناد برای ماهی و مرغ