گلوتن رنگ آمیزی کارامل است رایگان است؟

منابع امریکایی شمالی را مطمئن کنید

تقریبا تمام رنگ آمیزی کارامل که در لیست مواد غذایی برای مواد غذایی تولید شده در ایالات متحده مشاهده می کنید، بدون گلوتن می باشد. متأسفانه، چند استثنا وجود دارد، بنابراین شما نمیتوانید فقط در صورتی که در رژیم غذایی بدون گلوتن قرار دارید، ایمن باشید. در اینجا این واقعیت در مورد این مسئله گیج کننده است.

سوال مالت در رنگ آمیزی کارامل

اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) در قوانین مربوط به مواد افزودنی رنگی برای مواد غذایی که آن را تنظیم می کند، می گوید که کارامل ماکارونی رنگی را می توان از کربوهیدرات های غذایی زیر محسوب کرد: دکستروز، شکر معکوس، لاکتوز، شربت مالت ، ملاس، هیدرولیزات نشاسته و قطعات آن، یا سقز.

استفاده از مالت گندم یا جو، که شایع ترین نوع مالت است، محصولی را برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک محدود می کند. اما شلی کیسه متخصص رژیم غذایی و رژیم غذایی بدون گلوتن، که در هیئت مشاوره پزشکی بنیاد بیماریهای سلیاک، گروه گلوتن انعطاف پذیر و انجمن سلایک کانادا است، می گوید که مواد تشکیل دهنده گلوتن برای رنگ آمیزی کارامل استفاده نمی شود در شمال امریکا ارتباط با تولید کنندگان عمده رنگ کارامل نشان می دهد که در واقع به نظر می رسد مورد است.

در حالی که مواد تشکیل دهنده گلوتن را می توان در تولید رنگ کارامل مورد استفاده قرار داد، شرکت های آمریکای شمالی در حال حاضر از گلوکز از ذرت و گاهی سوکروز (قند جدول) استفاده می کنند.

هنگامی که رنگ کارامل رنگ بدون گلوتن است؟

چند نمونه وجود دارد که محصولات غذایی حاوی رنگ کارامل ممکن است از رنگ کارامل که از گندم (و یا احتمالا از مالت جو استفاده می شود) استفاده شود. گاهی محصولات بسته بندی شده وارد شده از ایالات متحده به استرالیا یا (حتی کمتر) اروپا رنگ آمیزی کارامل را از گندم وارد می کنند.

اگر این مورد باشد، FDA قوانین مربوط به آلرژن های غذا به محصول نیاز دارد که منبع رنگ آمیزی کارامل را با قرار دادن گندم در پرانتز بر اساس نام ماده تشکیل دهد.

مثال:
مواد لازم: رنگ کارامل (گندم).

این محدودیت برای رنگ کارامل از شربت مالت جو نیست، اما این یک عنصر بسیار غیر معمول است.

از لحاظ نظری ممکن است یک فروشگاه کوچک (یا خروجی آنلاین) متشکل از واردات می تواند به اشتباه محصولی حاوی رنگ آمیزی کارامل که از گندم به دست می آید و از قوانین FDA پیروی نمی کند، اما بعید به نظر می رسد که در چنین وضعیتی قرار گیرد. همین امر مربوط به رنگ آمیزی کارامل است.

یکی دیگر از عوارض احتمالی: FDA تمام غذاها و نوشابه های فروخته شده در ایالات متحده را تنظیم نمی کند. در مورد گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی، این وظیفه به وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) مربوط می شود، T نیاز به برچسب زنی از مواد تشکیل دهنده گندم. ممکن است (اما دوباره، بعید به نظر می رسد) برای پیدا کردن یک اقلام غذایی تحت کنترل USDA که از اروپا یا منطقه دیگری استفاده می شود که از رنگ کارامل مولد گندم استفاده می کند.

در نهایت، یک استثناء سوم: برچسب زدن بر نوشیدنی های الکلی داوطلبانه است و همچنین ممکن است از رنگ آمیزی کارامل از گندم یا مالت استفاده شود.

آیا این واقعا یک مشکل است؟

مورد می گوید این نیست، از آنجا که رنگ کارامل بسیار پردازش شده است که شامل گلوتن قابل شناسایی نیست، هرچند. او می افزاید: "رنگ کارامل یک ماده قابل قبول در رژیم غذایی بدون گلوتن است و نیازی به محدود کردن آن نیست."

به گفته این افراد حساسیت نسبت به افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک بسیار متفاوت است و ممکن است فردی بسیار حساس به رنگ نارنجی که از دانه های گلوتن ساخته شده واکنش نشان دهد، به خصوص اگر بسیاری از محصولات مورد نظر را بخورند بیش از یک زمان کوتاه

بسیاری از آنها ترجیح می دهند از چیزی که از دانه گلوتن ساخته شده است اجتناب شود، حتی اگر آن را بسیار پردازش کرده اید که حاوی هیچ گلوتن قابل شناسایی نیست. اگر این مورد برای شماست و شما در مورد رنگ کارامل احساس می کنید، می توانید در نظر داشته باشید که فقط محصولات ساخته شده در ایالات متحده را شامل می شود که حاوی این ماده است؛ از آنجایی که رنگ کارامل از یک منبع دانه امن ساخته شده است.

> منابع:

> مورد S. گلوتن رایگان: راهنمای منابع قطعی . Altona، Manitoba: مشاوره تغذیه مورد، Inc .؛ 2016

> کد قوانین فدرال، عنوان 21، دوره 1، CITE: 21CFR73.85. اداره غذا و داروی ایالات متحده. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm؟fr=73.85