اکثر جایگزین های شکر ایمن هستند
بسیاری از ما از شکر اجتناب می کنیم. اما آیا شیرین کننده های مصنوعی بیشتر در معرض رژیم غذایی بدون گلوتن قرار می گیرند زیرا شما دارای بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک هستید؟
به نظر می رسد اغلب شیرین کننده های مصنوعی بدون گلوتن محسوب می شوند. با این حال، این پایان داستان برای شیرین کننده های مصنوعی نیست، حداقل برای کسانی که، به خوبی، مسائل گوارشی.
به نظر می رسد که شیرین کننده های مصنوعی یکی از مهمترین عوامل برای سندرم روده تحریک پذیر یا IBS هستند. بنابراین در حالی که یک محصول ممکن است بدون گلوتن باشد، ممکن است نشانه های شما به نظر می رسد یادآور یک گلوتن باشد. این فقط چیزی است که شما باید در نظر داشته باشید اگر شما یک شیرین کننده مصنوعی را امتحان کنید و آن را به شدت واکنش نشان دهید. (بیشتر بدانید: آیا IBS یا گلوتن است؟ چگونه می توان گفت تفاوت)
پس کدامیک از آنها بدون گلوتن هستند؟
در اینجا فهرستی از شیرین کننده های مصنوعی موجود (از جمله بسته های آبی، بسته های صورتی و بسته های زرد) همراه با آنچه تولید کنندگان خود را در مورد وضعیت گلوتن خود می گویند لیست است:
- برابر. شما احتمالا بیشترین آشنایی با Equal در بسته های کوچک آبی دارید، اما این نام تجاری شیرین کننده ها در واقع شامل چهار محصول مختلف است: Equal Original (بسته های آبی)، ساخته شده از آسپارتام و پتاسیم acesulfame؛ سوکرالوز برابر؛ ساکارزین مساوی؛ و Equal بعد، ساخته شده از آسپارتام و سدیم ساکاراین است. به گفته شرکت، همه آنها بدون گلوتن و ایمن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک هستند. همه بسته های برابر حاوی دکستروز با مالتودکرستین به عنوان چیزی است که به عنوان یک عامل بزرگ کننده شناخته می شود و یا یک افزودنی برای ایجاد محصول به نظر می رسد (و بیشتر شبیه به شکر).
- Splenda این یک شیرین کننده مصنوعی ساخته شده از سوکرالوز است که در بسته های کوچک زرد یافت می شود. بر اساس این گزارش، محصولات شیرین کننده نامزدهای Splenda و Splenda شامل هیچ ماده ای از گندم، جو، چاودار یا جو دوسر نیستند، گرچه "ما محصولات نهایی ما را برای حضور گلوتن تست نمی کنیم."
- شکر دوقلو شکر دوقلو، تولید شده توسط B & G Foods، Inc. از ساخارین ساخته شده است، با افزودن دکستروز، آن را بیشتر شبیه شکر ظاهر می شود. به گفته این شرکت، محصولات شکر دوقلو بدون گلوتن هستند و در امکانات گلوتن آزاد می شوند.
- Sweet'N Low در این بسته های صورتی کوچک روی میز تقریبا در هر رستوران، Sweet'N Low یک شیرین کننده مصنوعی مبتنی بر ساخارین است. با توجه به تولید کننده آن، Sweet'N Low حاوی هیچ گلوتن نیست و همچنین در معرض آلودگی متقابل گلوتن در طول پردازش نیست.
اما درباره جایگزین های شکر طبیعی چیست؟
بعضی از مردم ترجیح می دهند از شیرین کننده های مصنوعی اجتناب کنند، و برای آنها، استویا یک گزینه شیرین کننده بدون قند است.
استویا، همچنین با نام علمی Stevia rebaudiana شناخته شده است، یک گیاه آمریکای جنوبی است که قرن ها به عنوان شیرین کننده طبیعی شناخته شده است. این 25 تا 30 بار شیرین تر از شکر طبیعی است (به طوری که نه به عنوان شیرین کننده های مصنوعی)، و دارای کالری صفر، صفر کربوهیدرات و دارای شاخص گلیسمی صفر است.
محصولات ساخته شده با استویا عبارتند از:
- استویا در خام این مارک stevia در بسته ها، قرص ها و مقادیر بیشتر برای پخت و استفاده از منزل می آید. این گلوتن آزاد است این شرکت می گوید: "Stevia In Raw حاوی گلوتن نیست و در تولید آن، محصولاتی از قبیل گندم را در بر نخواهد داشت." بعضی از نسخه های Stevia در Raw شامل دکستروز و مالتودکرستین هستند، هر دو مشتق شده از ذرت، به گفته شرکت.
- برگ شیرین برگ شیرین طیف وسیعی از محصولات را از قطره های مایع شیرین به پودرهای بلورین که بیشتر شبیه شکر هستند (برای استفاده در پخت) می سازد. به گفته این شرکت، شیری بدون گلوتن است. این نیز در یک نسخه آلی ارائه شده است. استویا برگ شیرین حاوی اینولین است، یک فیبر گیاهی است که بدون گلوتن است، اما می تواند برای افرادی باشد که به مواد غذایی FODMAP واکنش نشان می دهند (بسیاری از افراد مبتلا به IBS رژیم غذایی کم FODMAP را دنبال می کنند).
- Truvia این شیرین کننده مبتنی بر استویا در بسته ها، یک نسخه قند سفید مانند قهوه ای، یک قهوه قهوه ای و یک نسخه طراحی شده برای پخت می آید. هیچکدام از گلوتن ها به هیچ وجه حاوی گلوتن نیستند. محصولات حاوی اریتروتول است که یک شکل از الکل قند است (بدون کالری). اگرچه چندین فرد مبتلا به ایدریتول از علائم نوع IBS گزارش می کنند، اغلب می گویند خوب است اگر شما رژیم غذایی کم FODMAP را دنبال کنید.
خط پایین
همانطور که معلوم است، شما با تقریبا هر نام تجاری شیرین کننده مصنوعی یا جایگزین شکر طبیعی در بازار بسیار امن خواهید بود.
با این حال، این بدان معنا نیست که شما علائم گوارشی را که ممکن است به نظر واکنش گلوتن (یا از شیرین کننده خود و یا از سایر مواد تشکیل دهنده) به نظر برسد ندارد. بنابراین، من توصیه می کنم با هر گونه جایگزین شکر احتیاط کنید، تا زمانی که متوجه شوید که چگونه بدن شما به یک محصول خاص واکنش نشان می دهد.