نکات برجسته تغذیه (در خدمت)
کالری - 293
چربی - 27 گرم
کربوهیدرات - 13 گرم
پروتئین - 1 گرم
کل زمان 60 دقیقه
آمادگی 10 دقیقه ، کوک 50 دقیقه
خدمت 1 گلدان (حدود 16 فنجان سهام)
سوپ سبزیجات بسته بندی شده کمتر احتمال دارد آلرژی دوستانه نسبت به گوشت های گوشتی، به ویژه برای آلرژی های سویا یا پیاز و یا حساسیت های غذایی اضافه شود. این به این دلیل است که شما می توانید یک مرغ و یا گوشت گاو قابل استفاده با استخوان، گوشت، آب و کمی نمک ایجاد کنید. ذخایر گوشت بر روی ژلاتین از استخوانها تأکید می شود تا احساسات دهان و طعم را به وجود آورد. سبزیجات، در مقابل، نیاز به کار بیشتر برای تحویل عطر و طعم، و بسیاری از تولید کنندگان تقویت کننده طعم در فرم مخمر، MSG، و یا "پروتئین های گیاهی هیدرولیز". خوشبختانه، شما می توانید یک برنج سبزی بزرگ را که برای نیازهای خوبتان و طعم آلرژی شما طراحی شده است را ایجاد کنید.
توجه داشته باشید که اطلاعات تغذیه برآورد کل غلاف سهام انباشته شده است.
عناصر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 6 فنجان سبزیجات معطر (ترکیبی از هویج، پیاز، سیر، کرفس، سلرجرس، پیاز، پارینهس یا گلابی)
- 4 فنجان دیگر گیاهان زینتی (از جمله ساقه برگ، رباطگا، پوست سیب زمینی، کدو سبز، اسکواش زرد، جوانه های لوبیا)
- گیاهان (چند نخل جعفری، 1 برگ نعناع و هر کدام از آویشن، مرزنجوش، قرقاول، قرویل)
- 10 فلفل سیاه
- 4 کیلو آب
آماده سازی
- سبزیجات معطر را با لایه برداری از سیر و تمام سبزیجات را به قطعه های درشت تقسیم کنید، حدود یک تا یک و نیم اینچ. (شما نیازی به شستن سبزیجات برای سهام ندارید، اما لازم است آنها را بشویید.) شستشو آنها را با شستن آنها و برش دادن آنها به قطعه های یک و نیم اینچ انجام دهید. اگر شما دستبند چرمی داشته باشید، گیاهان و فلفل قرمز را با هم به یک گلدان گلابی ببرید.
- در یک مخزن سنگین و بزرگ، روغن گرما بیش از حد گرم تا زمانی که خاموش می شود. اضافه کردن سبزیجات معطر و خوب به هم بزنید، سپس برای چند دقیقه، حرارت را به مقدار بسیار کم و سبزیجات کباب کنید، اغلب با هم زدن مخلوط کنید.
- آب را اضافه کنید و هر قهوه ای قهوه ای را از پایین تابه پاک کنید. عصاره ها را اضافه کنید و گرما را به حد متوسط برسانید. سهام به آرامی به جوش آوردن. گیاهان را اضافه کنید و بجوشانید شستشو سهام تا زمانی که شما در مورد هشت فنجان مایع است.
- استرس، سبزیجات را با پشت قاشق بریزید.
تغییرات اساسی و جایگزینی
مواد تشکیل دهنده ذکر شده در بالا فقط پیشنهادات هستند. هر سبزی که عطر و طعم شما را دوست دارد بازی عادلانه برای سبزیجات است. با این حال، توجه کنید که قارچ های قارچ به صورت سیاه پوشیده می شوند (قارچ های Portobello نسبتا قارچ بیشتری نسبت به قارچ های دیگر دارند) و چغندر و گوجه فرنگی به رنگ قرمز یا صورتی تبدیل می شود.
من همچنین از سبزیجات مانند فلفل، روپیه و برنج (گل کلم، کلم بروکلی و سبزیجات مرتبط) اجتناب کردم که طعم های خاصی دارند. شما مطمئنا استقبال می کنید که آنها را اضافه کنید، و اگر شما در حال برنامه ریزی در استفاده از سهام در سوپ هستید که این طعم ها به خوبی ترکیب می کنند، این یک لمس خوب است.
برای افزایش محتوای تغذیه ای سوپ (به خصوص اگر فرزندی دارید که مخصوصا در مورد خوردن سبزیجات است)، اضافه کردن سبزیجات دریایی مانند dulse یا kombu را در نظر بگیرید.
انبار سبزیجات
یک گلدان از روغن های شل براق یک محیط عالی برای رشد باکتری های مضر است، بنابراین از ایمنی مواد غذایی مطلع شوید و سهام خود را به درستی ذخیره کنید:
- سهام داغ شما نیاز به خنک کردن با بیشترین سرعت ممکن. USDA اشاره به "منطقه خطر" از 40F به 140F است که در آن مواد غذایی در بالاترین خطر برای آلودگی باکتری هستند، بنابراین هدف این است که به حداقل رساندن مقدار زمانی که سهام خود را صرف در آن منطقه زمانی است. برای این مقدار سهام، شما دو بهترین گزینه برای فورا تقسیم سهام به چهار ظروف کوچکتر و سرد آن در یخچال و فریزر خود را و یا سینک خود را و یا یک ظرف بزرگ دیگر مانند یک washtub یا وان حمام با آب یخ پر کنید و حوض خانه را با یخ آب تا زمانی که سهام تا حدود 40 درجه سرد شود. (دلیل این که کل ظرفیت در یخچال قرار ندهید این است که سهام برای خنک شدن بیش از حد طول بکشد و ممکن است مواردی را در اطراف آن برای بوت شدن گرم کند).
- شما می توانید با خیال راحت سهام در یخچال و فریزر ذخیره کنید. انبار سبزیجات در حدود یك هفته در یخچال یا حدود یك ماه در یخ زده نگهداری می شود. در نظر بگیرید که برخی از سبزیجات را در ظروف بسیار کوچک یا سینی های مکعب یخ برای استفاده در دستور العمل ها بگذارید.